喜欢吃虾的人应该也喜欢吃海虾吧，海虾相比河虾而言，会更加鲜美，可以补气壮阳，很好的保护心血管系统。你知道海虾的营养价值有哪些？海虾的选购有什么技巧？今天，就给大家讲一讲海虾有哪些营养价值和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、海虾介绍

1.禁忌人群：生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾

2.适宜人群：一般人群均可食用

3.海虾的热量表（每100克）

热量（大卡）79

蛋白质（克）16.8

脂肪（克）0.6

碳水化合物（克）1.5

胆固醇（毫克）117

维生素B1（毫克）0.01

维生素B2（毫克）0.05

烟酸（毫克）1.9

维生素E（毫克）2.79

钙（毫克）146

磷（毫克）196

钾（毫克）228

钠（毫克）302.2

镁（毫克）46

铁（毫克）3

锌（毫克）1.44

硒（微克）56.41

铜（毫克）0.44

锰（毫克）0.11

4.海虾的基本介绍

海虾体长两侧扁，雌性长约18～24厘米，雄者稍短。体躯透明，雌者棕蓝色，雄者稍显黄色；全体被有甲壳。头胸甲较坚硬而宽大，前端中央延伸成长而尖的剑颧，上缘具7～9齿；下缘具3～5齿。剑额下两侧具有柄的眼1对，头部有附肢5对，第1、2对成为两对鞭状触角，其第2对很长。

2、海虾的功效与作用

具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。

3、　海虾的营养价值

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5.食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

4、海虾的选购

在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。

新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。

劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。

5、小海虾炒韭菜

材料：

小海虾400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，盐，姜

做法：

1、小海虾放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分钟（去腥）

2、然后用水冲洗，淋干水。

3、锅烧热，倒入油，烧热倒入姜片煸香，倒入小海虾翻炒。

4、倒入适量高度酒，让酒气蒸发带走腥气。

5、等到小虾变红变小，撒入少量白糖和盐继续炒，等到没有汁水，盛到盘子里备用。

6、锅里再次倒入油，烧热后，倒入切好的韭菜段翻炒。

7、等到变得透明、变软了，撒一些盐翻炒，然后倒入炒好的虾，翻炒出锅。

小诀窍：

1、炒海虾，要放一些高度酒，去腥。

2、加入白糖是为了收干水，让虾入味，并且可以使虾味道更鲜美。