不知道大家喜欢喜欢吃海鲜的味道，有的人就特别喜欢吃，因此常常也在家会备点虾米，煮汤或者炒菜的时候放一点特别鲜。你知道虾米的功效与作用有什么？虾米的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲虾米有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、虾米介绍

1.别名：海米、金钩、开洋

2.禁忌人群：宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。

3.适宜人群：中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

4.虾米的热量表（每100克）

热量（大卡）198

蛋白质（克）43.7

脂肪（克）2.6

胆固醇（毫克）525

维生素A（微克）21

维生素B1（毫克）0.01

维生素B2（毫克）0.12

烟酸（毫克）5

维生素E（毫克）1.46

钙（毫克）555

磷（毫克）666

钾（毫克）550

钠（毫克）4891.9

镁（毫克）236

铁（毫克）11

锌（毫克）3.82

碘（微克）82.5

硒（微克）75.4

铜（毫克）2.33

锰（毫克）0.77

5.虾米的基本介绍

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

2、虾米的功效与作用

1.保护心血管

虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2.通乳汁

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3.增加骨密度

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

4.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5.镇静

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

3、虾米的营养价值

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、虾米的选购

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

5、虾米的存储

1.淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。

2.咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。

3.无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。虾米做汤、做菜肴的配料均可。

6、虾米不能和什么一起吃

相克

虾米+芹菜：将所含的维生素B1全部破坏。

宜搭

虾米+紫甘蓝：强壮身体防癌抗病

虾米+藕：养血补血

虾米+豆腐：补钙

7、虾米韭菜炒蛋

材料：

虾米100克，蛋2只，红辣椒1条，油10毫升，盐适量

做法：

step1

把韭菜洗净，并切段成1厘米长，再将红辣椒切片

step2

把虾米浸于热水中约10-15分钟

step3

在大碗中打蛋，加入盐和约5毫升水

step4

先在平底炒蛋至全熟

step5

在同一只平底镬中，倒入少许

step6

再放入虾米、韭菜煮1分钟后

step77

将炒蛋加入中，加入红辣椒

step8

炒匀，即成