猪肚就是猪的胃部，我们一般都用猪肚来煲汤，无论是煲鸡，还是煲其山药等其他的食物都很好喝，营养价值也很高。你知道猪肚的功效与作用有什么？猪肚的存储有什么方法？今天，就给大家讲一讲猪肚有哪些储存方法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、猪肚

1.别名：猪胃、猪堵

2.禁忌人群：高血脂患者忌食

3.适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。3.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

4.猪肚的热量表（每100克）

热量（大卡）110

蛋白质（克）15.2

脂肪（克）5.1

单不饱和脂肪酸（克）0.9

多不饱和脂肪酸（克）0.1

碳水化合物（克）0.7

胆固醇（毫克）165

维生素A（微克）3

维生素B1（毫克）0.07

维生素B2（毫克）0.16

烟酸（毫克）3.7

维生素B6（毫克）0.05

叶酸（微克）3.8

维生素E（毫克）0.32

钙（毫克）11

磷（毫克）124

钾（毫克）171

钠（毫克）75.1

镁（毫克）12

铁（毫克）2.4

锌（毫克）1.92

硒（微克）12.76

铜（毫克）0.1

锰（毫克）0.12

水（克）79.3

5.猪肚的基本介绍

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

2、猪肚的功效与作用

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

3、猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

4、猪肚的选购

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

5、猪肚的存储

1.新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。

2.如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

6、猪肚的食用方法

1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

7、猪肚不能和什么一起吃

猪肚+菱角：引发腹痛

猪肚+莲子：易中毒

8、猪肚煲土鸡

材料：

主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许

做法：

1.先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2.土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用

3.砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时

4.加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可