大蒜是我们生活中比较常见的一种食物，一般人们都将大蒜当成一种调味品。但是由于大蒜具有极高的营养价值和药用价值，吃大蒜对人们有很多的好处，所以生活中一些人会吃大蒜来进行食疗。但是由于大蒜有一种辛辣的味道，吃的时候比较不舒服，而且有口气，于是很多人想将大蒜烹饪成美食，那大蒜要怎么吃才好吃呢？

1、大蒜生吃杀菌

将大蒜切片之后放一会再生吃更杀菌，这是因为大蒜如果加热，在加热过程中，打算中起到抗菌作用的有机硫化物含量逐渐下降，温度越高下降越快，这样的话就不能起到杀菌效果。因此大蒜生吃杀菌作用更明显。

2、大蒜捣碎吃更保健

大蒜中含有丰富的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，将大蒜碾碎后，这些物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并放置10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

3、大蒜炝锅加糖

用大蒜炝锅时注意油温不能太高，烹调时间不宜过长，大蒜炝锅时可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，有效减少了高温对大蒜素的破坏。

4、独头大蒜抗癌作用更强

独头大蒜主要是指植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。这种蒜头的味道辛辣独特，具有一定的药用价值，防治癌症作用要高于普通蒜瓣。

5、生吃大蒜一天2-3瓣

虽然说大蒜的消炎杀菌作用明显，但是大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，大量生吃大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易影响眼部健康。肠胃功能不好人群每天吃蒜最好别超过1瓣;肠胃好的人每天吃2-3瓣蒜即可。肝病、腹泻、胃病、脑溢血、十二指肠人群最好不要吃大蒜。

6、大蒜要保存在黑暗处

新鲜的大蒜含水量比较高，保存之前应该先平铺晾干，切记不要放置在塑料袋中保存。大蒜最好保存在通风、干燥、黑暗的地方，这样能抑制大蒜发芽。存放时还应保持外皮的完整，要食用的时候再剥皮。

7、吃大蒜禁忌

1、忌空腹食蒜

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

2、忌过量食蒜

每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

3、忌长期食用大蒜

大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。

8、五类人忌吃大蒜

(1)、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

(2)、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

(3)、眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。因为蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

(4)、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的，《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

(5)、重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。