我们生活中吃的食物有很多，其中野菜也是一中能吃的蔬菜，而且有很多人都喜欢吃，以前的人们到经常会吃到，但是现在的人的生活条件变好了，很少有人经常吃的，但是也会时常去买，那你们知道吃野菜有什么要注意的吗？下面，给大家具体介绍一下吃野菜的注意事项。

1、吃野菜的注意事项

1、避免有毒野菜，尽量采集熟悉种类，不知道的不吃

有些野菜本身是有毒性而且很难辨别，为了避免严重后果，建议人们在采集野菜时避开自己不认识的野菜种类。

2、在哪摘野菜？你摘的野菜安全吗

一般来说公路两旁的野菜污染相对严重，另外，在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开，废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集。

3、野菜怎么烹饪才安全？

首先，野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时；其次，野菜在烹饪前最好先焯水，因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。另外，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

4、不可贪多

过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

2、有营养的野菜

1、鱼腥草

亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。另外，还可治疗皮肤瘙痒。

2、蕨菜

蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

3、香椿

春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。此外，还香椿的气味还可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，从而杀灭蛔虫。

4、蒲公英

蒲公英被称为“药草皇后”，可见它的营养价值之高，蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。泡水喝可以治疗皮肤的痘痘。

5、榆钱

春季是最容易犯困的季节，榆钱中含有大量水分及抗坏血酸，能提神、抗疲劳，还可以改善神经衰弱、失眠；另一方面，榆钱含有大量的膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，促进体内脂肪的消耗，减肥效果显着。