胡萝卜是一种比较常见的蔬菜，胡萝卜里面含有丰富的脂溶性维生素，所以一般胡萝卜是比较适合炒肉的，这样可以更好的促进脂溶性维生素的吸收，所以胡萝卜炒肉也是一种比较常见的菜肴。那么，一般胡萝卜炒肉具体是怎么做成的呢？又有哪些功效呢？

1、食材

胡萝卜：2根

其他食材：猪瘦肉：150克；青：2根；盐：1小勺；花生油、酱油、蚝油、淀粉均适量；水和鸡精少量

2、做法步骤

1、肉切片，用酱油、盐、蚝油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右；

2、胡萝卜洗净切片、青蒜叶洗净、切小段，备用；

3、冷锅放植物油，倒入腌制好的肉片快速煸炒至变色，用碗盛出；

4、用锅内的底油翻炒胡萝卜，稍微变软后放入适量的食盐；

5、锅内加半碗清水煮胡萝卜，待水手感后倒入肉片翻炒；

6、放入鸡精等调味，出锅前撒蒜叶翻炒均匀即可。

3、功效

提高食欲，健脑益智、健脾开胃。

4、胡萝卜的作用

1.胡萝卜里有着丰富的营养成分，如脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B1等，胡萝卜不仅营养丰富，而且也是很好的保健品。

2.胡萝卜可以降糖降脂、保护心血管健康、增强免疫力、促进肠道健康的作用，同时它还有美容养颜的功效。

3.胡萝卜素可以清除人体皮肤中的自由肌，可以保持上皮组织的健康，所以说经常吃一些胡萝卜素是可以延缓人体的衰老，可以让整个人看起来更显年轻。

5、胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜与白萝卜一起食用，减低维生素C的吸收量，破坏营养成分，降低食物的营养价值，影响人体对个类营养素的吸收利用。

2、胡萝卜素怕酸，所以在烹饪胡萝卜时切忌不可放醋，以免降低营养成分。

3、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

4、不宜生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。