冬天的时候人们都喜欢吃一些热乎乎的菜肴，而炖菜通常都是热气腾腾的，所以不少人一到冬天就会做炖菜食用，但是许多人虽然喜欢吃炖菜却并不知道怎么做炖菜。那么冬天吃炖菜有什么好处？冬天该怎么做炖菜？炖菜怎么样做才好吃？

1、冬天家常炖菜的做法

在冬天吃什么好呢？炖菜就是不错的选择。炖菜是我国北方的民间美食，并且做法简单多样化。在这里，为大家推荐两款家常炖菜的做法，感兴趣的朋友们快来学两招吧。

2、冬天吃炖菜的好处

炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100℃，因此不会加热过度产生有害致癌物质。

炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。

炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。

炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。

炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。

炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。

3、家常炖菜的做法

(1)胡萝卜炖羊肉

原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

(2)鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。

做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

4、冬天生活常识

1、养生保健的最佳时间。

冬季养生小常识首要的是注意养生保健最佳时间。实验证明：早晨5-6时是生物钟高潮，体温上升，此时起床会精神抖擞。

2、注意保暖。

冬季养生小常识之一是注意保暖。按时收听天气预报，随着气温的变化而增添衣服，添置保暖设施。睡前用热水泡脚10分钟

3、房间温度要适宜。

如果开空调温度不宜过高，冬季养生小常识之一是房间内外温差不宜过大，房间内外温差4-5度为宜。

4、开窗通气。

冬季养生小常识之一是牢记每天上午9-11时，下午2-4时开窗通气效果最佳。