鹰嘴豆是一种比较特殊的豆子，因为豆子的形状像鹰嘴，所以才叫做鹰嘴豆，鹰嘴豆也可以叫做鸡心豆，鹰嘴豆吃了有很多好处，而且可以和很多其他的食物一起食用，应该有人吃过鹰嘴豆煮牛肚，那鹰嘴豆煮牛肚的做法是怎样的？鹰嘴豆煮牛肚怎么做？

1、食材

主要食材：鹰嘴豆200克。

其他食材：牛肚500克，洋葱2只，青葱5根，香叶1片，番茄2只，芫荽10克，橄榄2只，胡萝卜50克，白萝卜50克，卷心菜50克，大蒜头2瓣，百里香粉、黑胡椒粉、醋、盐、油适量。

2、做法步骤

1.将鹰嘴豆洗净，用水浸泡一夜。再放入煮锅中，加水，用中火煮熟，但不用太烂。

2.将牛肚洗净，放入煮锅，加适量水，再加切片洋葱、青葱、香叶、百里香粉、盐，用中火煮约3小时，让牛肚非常软烂。

3.将大蒜头研成泥，芫荽、橄榄、胡萝卜、白萝卜、卷心菜搜切细，洋葱1只切片，另1只一切四块，备用。

4.煎锅内放油，开中火烧热，加大蒜头和洋葱块炒黄。

5.从煮锅内取出牛肚，切条，放入炒锅内，舀2勺牛肚汤放入煎锅。把芫荽、橄榄、胡萝卜、白萝卜、卷心菜等都放入，番茄也切片后放入。

6.煮到蔬菜软熟，最后将鹰嘴豆放入，煮沸并加醋和盐调味即可。

3、功效

美容养颜、延缓女性衰老、减少骨质流失、补虚益气、健脾胃。

4、鹰嘴豆豆浆的好处

(1)延缓女性衰老

鹰嘴豆豆浆中含有鹰嘴豆异黄酮，它是具有活性的植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

(2)促进儿童发育

鹰嘴豆豆浆中含有丰富的优质蛋白，氨基酸有18种之多，氨基酸有18种之多，人体所必须但又不能自身合成的全部8种氨基酸都含有，氨基酸参与人体的多项生理活动，对儿童的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用。

(3)改善糖尿病

鹰嘴豆豆浆中还含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的，是非常好的糖尿病食品。

(4)促进体内脂肪代谢

鹰嘴豆豆浆中还含有不饱和脂肪酸，它和铬一起可以防止脂肪在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成，对血管有良好的保护作用。