癌症是威胁人类生命安全的头号杀手，癌症就像是一把刀，会慢慢的割取人的生命，所以生活中很多人都是谈癌色变，说起癌症就好像是等同于死亡的信号。根据研究显示，癌症大多是因为人的饮食生活不规律造成的，那么，生活中致癌的食物有哪些？哪些食物极易致癌？

1、致癌的食物介绍

1 类致癌物（明确相关，有充分依据）

酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌

酒精在人体内的致癌作用，可以说是全面开花。

有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。

同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性，这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。

加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌

什么是加工肉？国际癌症研究机构的解释是：经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。

有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌，每天食用 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%」。

中式咸鱼：鼻咽癌

通过腌制和暴晒，经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，是传统的广东人的一道美味佳肴。但是，在加工过程中，会产生一种致癌物质亚硝基化合物，在体外实验中已经证实致癌。

黄曲霉素：肝癌、肾癌

最常见的，是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生酱）中，也可能会因为原料发霉而致癌。因此，一定要选择可靠厂家的产品。

其他常见的 1 类致癌饮食，还包括吃盐太多（可能导致胃癌）和槟榔（可能导致口腔癌）。

目前，其实 I 类致癌物共有 118 个成员，除了以上食物，同属于这各级别的还有大家熟知的香烟、苯、砒霜，多环烃类（烹调油烟和汽车尾气中常有），各种电离辐射、室外空气污染等。

2A 类（很可能与致癌相关）

红肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌

国际癌症研究机构当初提出红肉是很有可能的致癌物，引起了轩然大波。

红肉是指生的状态发红，熟了以后变暗的肉类，比如生鲜红肉：牛、羊、猪等哺乳动物肉。有研究证实：红肉摄入会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。

饮食过烫：口腔癌、咽癌、食管癌

经常食用超过 65 度的食物容易诱发食管癌，食管粘膜在高温下反复损伤，长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。

硝酸盐和亚硝酸盐：食管癌、肝癌

咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，这些将诱发肝癌和食道癌等。

还有一系列由油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物分在 2A 类。除了以上食物，还有很多大家不熟悉、而又抽象的化学物质。

令人惊讶的是，通宵工作已经列入这个级别。

对于 I 类和 2A 类致癌物，宗旨是大家尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔，这些物质对人体的伤害不仅仅是它们的致癌性。

健康的生活方式和饮食习惯，是最好的防癌方法！

但是，并不是说，这些食物稍微吃一点点就会得癌。癌症的发生，往往是多种致癌因素长期积累的结果。偶尔吃一次过过嘴瘾，没必要过于恐慌

2、遗传几率高的癌症

癌症的家族性有两种表现，一是多人患不同的癌症，二是一个家族中存在某种癌聚集现象。虽然，家族性能够说明癌症具有遗传性，但并不代表所有人都会被遗传。多数癌症是遗传与环境因素相互作用的结果，共同的生活环境和生活习惯让家族容易出现相同的癌症。以下四种恶性肿瘤具有明显的遗传倾向：

1、结直肠癌

有一种称为家族性腺瘤性息肉的疾病，很容易发展成为肠癌。据观察，在家庭中如果父母患有因上述疾病导致的结肠癌，其子女患上同类癌症的可能性高达50%。

发病特点：隔代遗传

防范要点：比家族第1例病人提前10年查肠镜

族性结肠息肉病有着明显的家族聚集性，因此要想避免“遗传”肠癌，先要查查家族中有没有亲人得了结肠息肉病，该病还有一个特点是传男不传女。

如果父母在40岁查出患家族性结肠息肉病，那么他们在10年前就应有腹泻、腹痛、贫血、体重减轻和肠梗阻等病症。

因此，这类患者的后代应提前10年进行肠镜检查，而且每年都要坚持做。需要注意的是，该病是隔代遗传，这就是说如果父母没有患病，不代表孩子不患病。

2、乳腺癌

家族中母亲或姐妹曾患有乳腺癌的女性，其本人乳腺癌的发病机会比一般女性高3倍。因此，乳腺癌的发病因素除了年龄、饮食、肥胖等因素，还与遗传密切相关。此外，双侧乳腺癌的遗传性比较明显。

发病特点：年龄小

防范要点：30岁后定期查乳房

正常女性从35-40岁开始每1-2年定期做1次乳腺健康检查，如钼靶摄片、B超，但有家族史的女性需提前到30岁左右，一般是35岁以前以B超检查为主，35岁以后进行钼靶摄片，从而在早期发现乳腺癌。

而且，有遗传倾向的女性，从20岁开始就要有意识地进行“乳房自检”，特别是月经后应定期做“自检”，如发现乳房内有肿块并且质地较硬、活动度不好、触摸不疼痛，要早到医院就诊。

到医院就诊。