黄豆和猪脚的组合，就是让人秋冬好好的补身体的代表，非常适合缺钙，或者是骨质疏松的小孩和老人喝。你知道黄豆猪脚汤的功效有什么？黄豆猪脚汤的营养有什么？今天，就给大家讲一讲黄豆猪脚汤有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、黄豆猪脚汤的功效

黄豆猪脚汤里面的猪脚是营养非常丰富的，猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

2、黄豆猪脚汤的营养

黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。

3、黄豆猪脚汤

食材准备：猪脚2只、黄豆60克、枸杞若干、胡萝卜1根、大葱、姜1小块、花椒15粒左右、料酒、2小勺盐。

制作步骤：

1、黄豆浸泡过夜泡发。冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水;待水开后马上关火捞出猪手;

2、胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片;

3、再加入花椒和半锅水，大火[1]烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。

4、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。

黄豆猪脚汤在我国的家庭里面是非常受人们欢迎的，黄豆猪脚汤做法简单，营养丰富，老少都适合，而且黄豆猪脚汤也是美味佳肴和治疗疾病的良药。黄豆猪脚汤气血双补，还可以补虚养身，对人们来说可以促进新陈代谢、预防贫血，抵抗衰老，保护心脏，尤其对于缺钙人群来说是再好不过的补钙汤了。

4、红枣黄豆猪手汤

红枣补血，猪手含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，添加红枣和黄豆，既可以减少猪手的油腻感，又增加红枣黄豆猪手汤的营养价值，把猪手煮的久一些，吃起来口感鲜嫩软滑，味道清甜鲜香。

材料：

猪手1个，红枣6颗，黄豆30克，姜10克，盐适量

做法：

step1

黄豆、红枣洗净，泡在水中20分钟，沥干备用；姜去皮切片。

step2

取一个锅，加入足量的水，汆猪手，捞出冲凉，备用。

step3

在锅中放入汆好的猪手、姜片、黄豆，倒入足量的水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮2小时。

step4

加入红枣，再煮30分钟。

step5

放盐调味，出锅，即成。