芹菜是我们大家比较熟悉的一种蔬菜，可以生吃也可以炒熟了吃，我们都知道吃芹菜对高血压有好处，且可以养生。你知道芹菜都有哪些功效作用？芹菜炒豆皮怎么做？今天，就给大家讲一讲芹菜有哪些营养价值和烹饪方法，接下来让我们一起来看看吧。

1、芹菜有什么功效

吃芹菜可以帮助养生，芹菜便是其中的一种食物，芹菜的吃法比较多，可以榨汁吃，也可以熬粥喝，也有人认为煲汤养生效果好。芹菜性凉，味甘辛，无毒;入肺、胃、肝经。可清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。芹菜是高纤维食物，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜还能做药用吗?

1、芹菜镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

2、芹菜利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

3、芹菜平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4、芹菜清热解毒：春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

5、芹菜防癌抗癌：高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

芹菜在我们的生活中有着非常多的吃法，比如，芹菜可以炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。芹菜叶可以凉拌吃，芹菜杆可以炒菜，常吃吃芹菜可以帮助人们安眠入睡，还可以让皮肤充满光泽。芹菜对人们的大便出血有很好的治疗功效，高血压患者吃芹菜可以帮助降血压，小小的芹菜能给人们带来这么多的好处，大家可以经常购买一些芹菜做给家人吃。

2、芹菜炒豆皮

材料

芹菜1把，干豆皮数片，红萝卜丝适量，盐、柴鱼粉、糖各1茶匙，蒜末、姜末适量

做法

step1

芹菜洗净，去叶切段

step2

红萝卜刨丝、蒜头、姜切末，干豆皮先用热水泡约2分钟(软化，顺便去多余的油)

step3

起锅炒香蒜姜末后，放入红萝卜丝拌炒

step4

加入少许的水，再放入[调味料]与豆皮煨一下，至豆皮软化入味

step5

最后开中火放入芹菜快炒，起锅前滴香油提味即可