牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是含脂肪较少的部分，不仅口感细嫩，还有很高的营养价值。一般烧牛腩会搭配一些其他的食材，和土豆搭配是很好的，想知道好吃的土豆牛腩煲的做法吗？接下来，让我们一起来学习一下土豆牛腩煲的做法吧！

1、土豆牛腩煲的做法

烹制材料(三人份)

材料：牛腩(420克)、土豆(1个)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4个)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6个)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)

腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)

做法：

1牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝;干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。

4注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。

5将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。

6放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。

7放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。

2、注意事项

1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。

2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。

3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。

4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好;如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。

5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。

3、西红柿炖牛腩的做法

（1）准备好原材料；

（2）牛腩切成块；

（3）牛腩放入锅里，加入适量水，放入香叶、桂皮、八角、料酒，煮一个小时，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后将牛肉捞出，去掉调料不要；

（4）土豆、胡萝卜切成块；

（5）西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，西红柿皮就很好撕去了；

（6）西红柿切成块；生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段；

（7）锅里放入适量油烧到七成热，放入西红柿翻炒；

（8）加入番茄酱翻炒；再加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜，翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，使其充分融合入味；

（9）加入适量开水，煮至土豆软烂汤浓稠后关火，就能出锅啦！