蒜茄子是一道简单易学的家常小菜，不仅有蒜香味，还有茄子的清香，相信很多人喜欢吃茄子，它的口感厚嫩，受到很多人的欢迎。油淋茄子是很多人吃过的，那么今天来教大家做蒜茄子，茄子怎么做才好吃？蒜茄子怎么做？一起来学习一下吧！

1、蒜茄子的做法

食材：茄子4条，大蒜两粒，精盐适量。

做法：

1、茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用;

2、大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味;

3、两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

2、鱼香茄子的基本做法

主料:茄子一个青椒一个蒜末适量葱末适量姜末适量

辅料:郫县辣酱一勺醋1勺酱油1/2勺糖1/2勺淀粉1/2勺料酒一勺

鱼香茄子的做法

1.茄子洗干净。

2.削掉外皮。

3.把茄子切成自己想要的形状。

4.在茄子上撒上一勺盐。

5.把盐和茄子丁搅拌均匀。

6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7.用手将渗出的水份挤出。

8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11.将鱼香酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12.拍几瓣蒜，切成末。

13.青椒切块。

14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

16.翻炒三至四分钟后放入青椒。

17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

18.临出锅前放入蒜末。

对于鱼香茄子的做法就为大家介绍到这里，还在等什么，今天晚上就为自己和自己所爱的人做一道试试吧!