芝麻酱是我们生活中经常会吃到的一种酱料，吃热干面，吃火锅等等都会用到芝麻酱调味，芝麻酱的味道也非常香。你知道吃芝麻酱的好处有什么？芝麻酱的做法是什么？今天，就给大家讲一讲芝麻酱有哪些营养价值和做法，接下来让我们一起来看看吧。

1、吃芝麻酱的好处

芝麻酱的用途非常广泛，芝麻酱是厨房中很好的佐料，拌凉菜有非常好的味道。那么芝麻酱有什么营养价值呢?吃芝麻酱有什么好处?芝麻酱是吃火锅必不可少的一种蘸酱，还有武汉热干面、芝麻酱烧饼、芝麻酱花卷等也都用到了芝麻酱。那么芝麻酱都有哪些营养价值呢?

好处一：养颜抗衰老

芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

好处二：补钙健骨骼

在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

好处三：优质蛋白质

经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。

2、芝麻酱的做法

芝麻酱这么好吃，而且有这么多的用途，我们可以自己动手去做。首先将花生凉水里泡30分钟后，剥去红衣。不要泡太久哦，过夜更是不可以，泡久了水分进到花生里面，之后很难炒干，就出不了香味了!然后，芝麻洗净放干。先来炒花生，锅子烧到微热就可下锅炒了，不放油，开最小火不停翻炒，炒到花生通体香脆，大概至少要炒半小时吧。再炒芝麻，这就很快了，但也是最小火!炒到芝麻表面有微微泛黄就可以了，这时已经香味四溢!

最后把炒好的花生和芝麻放到研磨机里，研磨充分，最终成为厚实的泥团状。然后加入一小勺麻油，稍微研磨均匀即可!放在瓶子里可保存一个月，吃时温水调开。

芝麻酱在厨房中有很高的烹饪价值，对人体也有非常高的营养价值，芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。不过，芝麻酱含有较高的热量和油脂，最好少吃，吃多了会导致上火、消化不良，芝麻酱虽然营养丰富，但是每日摄入量最好是控制在10克左右，不然会让身体发胖的。

3、芝麻酱烤鸡

材料

去骨鸡腿肉1片，美生菜(装饰用)1片，熟白芝麻适量，龟甲万甘醇酱油1大匙，米酒1大匙，姜适量，葱适量，龟甲万鲜美露1匙，芝麻酱2匙

做法

step1

准备所需食材。(将刷酱拌匀备用)

step2

[准备]去骨鸡腿肉用醃料抹匀，醃渍备用。

step3

将步骤2的去骨鸡腿肉表面涂上步骤1的刷酱。

step4

送进烤箱烤约15分钟，烤至熟。

step5

盛盘后，再撒上熟白芝麻就完成囉！