西芹、蜜豆以及香菇都是我们生活中最为常见的食物，许多人平时都是非常喜欢吃这些食材的，因为这些食物都具有非常不错的味道和对人体十分有益的功效，所以许多人都吃常常会西芹蜜豆炒鲜菇吃，那么西芹蜜豆炒鲜菇怎么做？西芹蜜豆炒鲜菇的做法是怎样的？

1、西芹蜜豆炒鲜菇

原料：西芹250g，蜜豆和香菇各50g。

调味料：蒜片5g，姜片10g，葱条10g，精盐5g，味精3g，白糖1g，料酒10g，淀粉10g，食用油30g。

做法：1、现在锅里放一点油，然后放入葱和姜在锅里爆炒，然后放一点料酒和汤水，再加一点精盐、味精，然后把香菇清洗干净放进锅里面10分钟左右，让香菇入味。

2、将甜蜜豆去掉豆苓，芹菜的根削掉，然后把芹菜切成片，大小跟甜蜜豆的大小差不多。

3、在锅底放一点油然后倒入芹菜翻炒，翻炒几下后放点汤进去继续翻炒，炒熟后放点盐倒出。

4、在锅里再放点油然后放入甜蜜豆翻炒，由于蜜豆有腥味，因此在翻炒的过程中要加点料酒，再放一点水进去翻炒，等到蜜豆快熟了后加点盐，然后倒出。

5、取出一个小碗，放入一点清水、盐、味精、白糖、料酒和淀粉一起调成芡。

6、在锅里再放点油，把姜片和蒜片放进锅里面爆香，然后放进蜜豆、芹菜、香菇然后把火调旺后一起翻炒，然后放点料酒，翻炒几下后倒入调好的芡，最后翻炒几下就可以了。

减肥原理：西芹、蜜豆和香菇都是低脂肪高纤维的食物，有利于减肥，而且这道菜品富含有多重维生素和矿物质，如果经常食用的话可以清洁肠胃。

2、芹菜减肥食谱

(1)醋拌香芹

主料：芹菜300克。

调料：浙醋、白糖、盐、味精、辣油、生油各适量。

做法：1、芹菜去叶，切去根，然后切成4厘米长的段。2、起油锅，注入清水，烧沸，入芹菜焯水，随后取出，沥干水分，放入盘中，加浙醋、白糖、味精、盐、辣油拌匀即成。

特点：酸甜适度，爽口，嫩、香、脆、微辣。它除含有一定的蛋白质、脂肪、糖类和维生素外，还含有大量的无机盐，特别是铁、氯、钙等成分，经常食用对高血压、缺乏铁质的孕妇、贫血、肝病患者，具有促进康复的功能。

(2)云耳西芹炒肉片

主料：猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)熟笋肉6片，酒1汤匙;

调料：蚝油、1汤匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量。

做法：(1)猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻(2)西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净;(3)烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，(4)烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟。

(3)芹菜叶柄拌花生米

配料：芹菜1000克，花生米250克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。

特点：味道香脆，清淡可口。

功效：凉血、降脂、减肥。

芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增强，提高身体的止血能力，故这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有开胃增食的功效。

做法：1、将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。