猪里脊是猪的一个部分的肉，猪里脊的肉质非常鲜嫩，也是我们常吃的一种食材，可以帮助我们补充营养。你知道猪里脊的营养价值有什么？猪里脊的挑选技巧有什么？今天，就给大家讲一讲猪里脊有哪些营养价值和挑选技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、猪里脊的营养价值

猪里脊含有人体所需的蛋蛋白质、脂肪、维生素等，是非常容易消化的。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

2、猪里脊的挑选技巧

在这里我们要注意，食用猪里脊后不宜大量饮茶，如何选择猪里脊呢?同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。

好的猪里脊，脂肪看起来有白又硬，而且带有一股香味，猪肉的外面还带有一层薄薄的膜，猪肉的肉质紧密有弹性。如果是肉质稍微不好的，肉的颜色看起来就比较发暗了，缺乏光泽，猪肉表面比较黏，还有一股发霉的味道。如果是变质的猪肉，是很容易看出端倪的，肉质松软没弹性，按压之后坑不能复原，这样的猪里脊千万不要购买。

3、糖醋里脊

材料

猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克

做法

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。

5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。