甘薯又叫甜薯，我们可以不甘薯当作主食食用，也可以用甘薯做成甜汤或者烤甘薯吃，甘薯的营养价值很高。你知道甘薯对人体有什么好处？甘薯有什么保健功效？今天，就给大家讲一讲甘薯有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、甘薯对人体的好处

甘薯是我们最常见的食物，甘薯含有大量的糖、蛋白质、维生素和矿物质，吃甘薯还可以为人体补充维生素C和胡萝卜素，甘薯中的植物纤维可以预防便秘、肠癌。减肥的朋友也是可以吃甘薯的，甘薯是减肥的最佳食品。

甘薯是一种富含多种营养素的蔬菜，对人体健康的好处如下：

1.甘薯属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。

2.甘薯含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。

3.甘薯中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。

4.甘薯中的维生素C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的甘薯，就能提供一日所需。

5.甘薯富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

2、甘薯的保健功效

吃甘薯抗癌：我们身边有很多种食物都有抗癌防癌的功效，甘薯也是其中的一种。具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。甘薯还有非常丰富的叶酸，适合孕妇食用，甘薯还有丰富的膳食纤维，能够促进维持蠕动，缓解便秘。

吃甘薯保护心脏：心脏不好的人吃甘薯可以预防心血管疾病，甘薯中的钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

吃甘薯预防肺气肿：维生素A是对肺部发育非常好的一种矿物质元素，甘薯中的维生素A含量非常丰富，常吃甘薯可以帮助人们降低肺气肿的概率，保护肺部的健康。

吃甘薯防治糖尿病：白皮甘薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

甘薯是一种既具有食用价值也具有很高药用价值的食物，是一种营养非常均衡的食品，吃甘薯对人体健康很有好处，甘薯还可以帮助我们减肥，甘薯味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。甘薯中含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。

3、豆甘薯糖水

材料

红豆，黄心番薯，红赤糖

做法

1.红豆洗净，用水泡三个小时。

2.黄心番薯去皮洗净切成大小适中的块。

3.煮锅中加入红豆和水，大火烧开后转中火，煮一个小时左右，煮至红豆开花，加入切好的番薯块，继续煮二十分钟。煮至红豆番薯都软烂了，也是另一种沙沙的口感。

4.最后加入红赤糖调味。