牛油是由牛身上的脂肪提炼而来的一种优质，牛油可以用来炒菜或者做成西式的饼干或者蛋糕，可以补充营养。你知道牛油对人体有什么好处？牛油的功效和作用有什么？今天，就给大家讲一讲牛油有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、牛油对人体的好处

牛油有纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种，每种作用不同。精炼牛油更适合主食，无盐牛油适用于一些饼干糕点，我们在购买的时候要注意区分。牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒;可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

2、牛油的功效和作用

维他命：牛油是维他命A的丰富来源，而且容易吸收。牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e，k和d)

矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。(维他命A也是甲状腺所需)

脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸含量，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪，月桂酸，具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的omega-3和omega-6必需脂肪酸。

醣化神经磷脂：这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。

胆固醇：无论你对胆固醇有多不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康，脑部和神经发育所需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。

牛油属于温性的，味道比较甜，但是有轻微的毒素，吃牛油可以治疗白斑秃病，牛油在吃的时候为了去掉膻味，可以加入面食当中，比如糕点等，牛油虽好，但是也不能多吃，过量食用牛油会导致旧病和老疮等复发。

3、牛油烟肉焗杂菇

材料

烟肉4片，杂菌100克，牛油20克，锡纸

做法

step1

把烟肉切成小块

step2

将杂菌切成中等大小

step3

在锡纸中加入1杯杂菌，撒上约2汤匙烟肉

step4

加盐及胡椒粉调味

step5

将牛油切粒成1厘米大小，加入杂菌及烟肉内

step6

对折锡纸并包妥

step7

放在焗炉，以200度烤焗约15分钟

step8

切开锡纸中央，即成