金针菜其实就是我们平时所说的黄花菜，黄花菜是一种非常有使用价值的食材，对女性产后调理身体有帮助。你知道金针菜的功效与作用有什么？金针菜有什么好吃的做法？今天，就给大家讲一讲茴金针菜有哪些美味做法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、金针菜的功效与作用

金针菜吃起来味道稍微有点苦，还带点甜，金针菜对人们肝、脾、肾很有好处，常吃金针菜可以解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

1.健脑、抗衰老

金针菜是脑力工作者和学生群体最好的健脑蔬菜，金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容

女性吃金针菜可以保养皮肤，美容养颜。常吃金针菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、金针菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压

老年人吃金针菜可以很好的降血压，另据研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤

吃金针菜还可以防止食道癌。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

2、金针菜的的制作技巧

1.新鲜金针菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多;

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料;

3.不宜单独炒食，应配其他食料;

4.另外应选用冷水发制的较好。

最出名的“四物汤”中就有金针菜，金针菜是排在第一位的，可见其营养价值之高。吃金针菜可以帮助人体补血养血、美容养颜，还可以抗癌防癌，吃金针菇可以帮助中老年人降血压，金针菜还是少年儿童补脑健脑的最佳蔬菜。

3、金针菜木耳蒸鸡

材料

主料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)

做法

1.金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好

2.木耳去蒂掰成小块,浸开备用

3.鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下

4.放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀

5.取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白

6.放入热水中隔水蒸约10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好