牛脑和猪脑类似，都是动物的脑组织，经过适当的烹饪之后也是非常美味的，而且营养价值也不错，但是这类食物的部分营养成分偏高，因此食用也有许多要注意的地方，那么牛脑的药用价值有哪些？吃牛脑要注意什么？下面就来详细了解牛脑的药用价值吧。

1、牛脑食疗作用

牛脑是牛科动物黄牛或水牛的脑，牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

2、牛脑做法指导

小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。

3、吃牛脑的禁忌

1、对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用牛脑；青壮年男子亦不宜食用牛脑。更年期人群应忌食或少食。

2、牛脑的适用人群适宜消瘦，营养不良，免疫力低，记忆力下降，贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、的人群。

3、牛脑的食用禁忌牛脑胆固醇含量为2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。