黑豆是营养非常丰富的食物，黑豆蛋白质含量高，热量低，而且黑豆还具有乌发的作用，吃黑豆的好处有很多，黑豆中的物质能够促进人体对铁元素的吸收，对于贫血症状还有所改善，那么黑豆怎么吃营养？黑豆健康美味的吃法有哪些呢？

1、黑豆的食谱

(1)黑豆花生豆浆

材料：花生米30粒、黑豆60克、大米30克、枸杞15克、冰糖8克。

做法：

1、把花生米、大米、黑豆淘洗干净，放入豆浆机里。

2、再把洗净的枸杞和冰糖一起放入豆浆机中，放入适量水，盖上盖子。

3、按下干豆豆浆键，20多分钟即熟。

点评：花生脂肪含量较高，MM们可以适量地少放一点，不放也行，不会影响口感的。

(2)元气黑豆浆

1、准备早餐或下午茶时，取出蒸黑豆约50g（约等于干黑豆20g），倒在果汁机中，倒一点蒸黑豆水，加入开水50CC，先将豆子打碎，再加水200CC打1分钟，滤去上缘的浮末，好喝的黑豆浆就完成啦！

2、黑豆浆与牛乳相同，不要空腹喝，应搭配淀粉食品，譬如面包，否则豆浆中的蛋白质等营养分会转化为热量消耗了，造成“大材小用”。

点评：面包最好选择全麦或者燕麦面包，热量较低，而且适当地食用粗粮，有助于润滑肠道。

(3)黑豆水果奶昔

材料：蒸黑豆60g，橙子1/4个，草莓2颗，猕猴桃1/4个，牛奶100ml。

做法：

1、剥出橙瓤，草莓和猕猴桃切成2cm大小，冷冻。

2、留出步骤1的一小部分，和牛奶、蒸黑豆一起放入搅拌机。

3、盛入杯中，加入剩余的水果。

点评：猕猴桃被誉为是水果界的“减肥圣品”，它含有丰富的维生素，含有的糖分也不高，不论是对皮肤保养还是减肥都是最佳之选。草莓，也是减肥首选，相信大家已经不止一次听到说贝嫂维多利亚的减肥圣经——草莓。

(4)黑豆茶

1、每天带2平匙烘烤好的黑豆到公司，先取1平匙加热水300CC泡成黑豆茶，早上暖暖地喝1杯。泡开的黑豆可以直接吃，也可以拌在午餐的米饭或汤里，为正餐的营养和纤维加分。

2、下午5-7点养肾的最佳时机，再泡1杯黑豆茶，泡开的黑豆拌在晚餐里吃。

点评：加了黑豆的正餐，饭量记得要适量减少，因为黑豆是很容易饱腹的。

(5)黑豆黄酒

原料：黑豆（乌豆），正宗客家黄酒。

做法：将蒸熟的黑豆和客家黄酒一起煮热即可。

点评：黑豆对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。黄酒度数较低，口味香甜，适当饮用有助消化及消除疲劳，对体质偏寒的女生，作用更好哦！

(6)黑豆南瓜汤

材料：黑豆220g，南瓜150g，冰糖适量。

做法：

1、黑豆提前用水泡发一天，连同泡豆的水一起入锅，煮至豆子熟软。

2、南瓜去皮备用，切成小丁。

3、将南瓜放入锅中，加入适量水煮沸。

4、加入煮好的黑豆煮至南瓜熟软即可。

点评：想要更香可以用跑黑豆的水来直接煮；减肥的MM可以不放冰糖，南瓜本身有就甜味；黑豆利水，南瓜有丰富的膳食纤维，这道菜是不错的消肿减肥食品。

2、黑豆的功效作用

一、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

二、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

四、美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

五、预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。