馒头是生活中的一种主食，但是作为南方人，并不会将馒头作为主食，不过适当的吃馒头对健康也是有很多好处的，例如中午的时候，如果能用馒头作为主食代替米饭，养生效果将会非常不错，那么中午吃馒头比吃米饭好吗？中午吃馒头的好处是什么？下面就来详细了解吧。

1、中午吃馒头更好吗

其实对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它营养价值。

人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

2、蒸馒头的注意事项

一、和面不可懈怠，要用力不停揉不停揉，我练习大概得用了十斤面了吧。。嘿嘿，终于可以做到手光、盆光、面光这“三光”啦！

二、面发至两倍大后，要放点儿碱水继续揉，然后进行二次醒发，这个相当重要。

三、揉馒头前还要把面团放在有生面的面板上继续揉，挤掉气泡。

四、揉好的馒头要盖好静置大概半个小时。

五、锅里放凉水，不要直接放开水。

六、用酵母粉发起来的面要冷水蒸，面肥发起来的面要等水开后再放馒头。

七、中间不许偷看！开锅跑气后就全完了。。。

八、关火后要等个大约五分钟再掀开锅盖。

九、不要放太挤，要给它们足够的发展空间！否则就会像我的这样：