我们大家都知道，黄豆的营养价值非常高，每天吃点黄豆或者豆制品对我们的身体有好处，帮助补充身体所需的营养。你知道黄豆的功效作用都有哪些？凉拌酸辣黄豆怎么做？今天，就给大家讲一讲黄豆有哪些美味做法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、黄豆的功效作用

1.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。

2.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

3.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

4.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

5.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的保健养生功效。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

2、凉拌酸辣黄豆

材料

原料：干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜

调味料：米醋、盐、白糖、甜油

做法

1.首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水

2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

3.煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用

4.将洋葱切成细碎状

5.小尖椒切成丁

6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥

7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内

8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中

9.最后将全部材料翻拌均匀即可