煮鸡蛋是很常见的一种吃法，而且煮鸡蛋的营养价值也很高，不过煮鸡蛋方法很重要，如果煮鸡蛋没有煮好，剥壳的时候可能会让蛋白沾到壳上，那么怎么煮鸡蛋容易剥壳？煮鸡蛋有哪些技巧？下面就来详细了解煮鸡蛋的方法和一些技巧吧。

1、怎么煮鸡蛋容易剥壳

可以试试冷水下锅煮，或者水里稍微放点食用碱。

冷水下锅可以让蛋白不要一接触到沸水就凝结在蛋壳上。

加碱可以延缓蛋白凝固。酸性下鸡蛋蛋白凝结快，碱性慢，二氧化碳含量高酸性就大。这个和蛋白质的等电点有关。

2、煮鸡蛋的技巧是什么

1，冷水入锅，主要是防止炸裂；

2，水不要淹没鸡蛋，水位淹到鸡蛋一半最好，防止鸡蛋在水里翻滚；

3，要煮至全熟，不然也不好剥壳；

4，煮熟捞出后不要浸入冷水。

3、鸡蛋的价值功效

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。