相信会有不少人喜欢喝蘑菇汤吧，蘑菇煮出来的汤特别的鲜美，不管是配海带还是搭配豆腐都非常好吃。你知道蘑菇的营养有什么？蘑菇红烧鸡怎么做？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些营养价值和美味吃法，接下来让我们一起来看看吧。

1、蘑菇的营养

一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美。

二、替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。

三、20大卡：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的"美味补给"。

五、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

2、蘑菇红烧鸡

材料

鸡腿肉1支，磨菇150g，姜2片，八角1个，蒜头7粒，青葱1支，辣椒1支，水100g，酱油1/2大匙，蠔油1/2大匙，米酒2小匙，胡椒粉少许，冰糖10g，酱油1大匙，盐少许

做法

step1

鸡腿肉洗净切块(或请摊贩处理好)，磨菇对切，青葱切末。

step2

将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中，醃置30分钟。

step3

热油锅，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒。

step4

加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦。

step5

加入清水。中大火，盖上锅盖闷煮约5分钟。

step6

加入蘑菇、调味料，盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅，再洒上青葱末。