中国自古就有名以食为天的说法，在现代，其更是被发挥的淋漓精致，许多行业都不怎么景气，但美食行业却越来越火爆，自助餐、火锅、闷锅、串串等各种美食都沸腾了起来，不过我们在享用这些美食的同食，也需要注意食品安全问题。近日在南昌，有市民在吃自助餐时，吃到一半后发现螃蟹竟然是臭的，而且当商家承认后，还继续摆在台子上让客户选用。

1、6只螃蟹4只臭

5月5号中午，南昌市民小罗在市红谷滩世贸广场的亚马逊，点了两份自助餐。可吃到一半小罗感觉不太对劲，因为小罗发现蟹肉已经腐烂发黑。

小罗在采访中告诉记者：“第一眼就是发臭，就已经有那种臭味了，已经烂掉了。我说你们这个蟹不新鲜，蟹腮发黑，他当时店长就说我们当时采购回来都是这样的，他说这种螃蟹，蟹腮就是发黑的状态。”

小罗没想到对方竟告诉他，螃蟹本来就是这样，没有问题。小罗表示：“我说我自己到外面买螃蟹的话，蟹腮是白色的话才说明它是正常的。蟹腮发黑的话，就说明它这不正常，就是不新鲜的那种。”

小罗告诉记者，他再三向亚马逊的工作人员求证，螃蟹的质量是不是有问题，工作人员坚持认为螃蟹是新鲜的，不存在问题。无奈之下，他拨通举报电话，并按照要求递交了相关的举报材料。

世贸广场亚马逊顾客小罗在采访时告诉记者：“当时选择它这家店，也是因为它是知名的连锁的餐饮，它每天的消费者是蛮多的，出现这样的问题，我不知道是少数发生在我身上的个例，还是有很多消费者发生了但是没有追究。”

6号中午，记者来到了南昌市红谷滩世贸广场这家亚马逊环球美食百汇，一探究竟。在海鲜区，记者随机挑选了6只螃蟹，令人惊讶的是，打开蟹壳之后，确实有4只螃蟹蟹身已经发黑，只有1只看起来比较新鲜的螃蟹，蟹肉颜色呈显出肉粉色。记者马上联系工作人员询问原因。几分钟之后，这名工作人员告诉记者，这个螃蟹确实存在问题！

世贸广场“亚马逊” 工作人员告诉记者：“可能因为那个是冰冻的，可能是出餐的时候，没有检查到位。”

记者追问工作人员，这些螃蟹将会作何处理，但对方只是希望用所谓的小礼品作为补偿，尽快了事。工作人员在确认螃蟹可能存在问题之后，并没有及时撤换，而是将这些螃蟹，继续摆放选餐区，供顾客挑选食用。随后，记者拨打12331热线电话，向南昌市食品药品投诉举报中心反映了这一情况。工作人员进行了受理。

2、吃螃蟹的禁忌

1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

3、蟹要现蒸现吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

6、尽量少吃醉蟹、生蟹

生蟹虽然鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。

7、不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。