人参是生活中很常见的中药，其营养价值很高，适当吃人参可以而健康带来不少的好处，但是吃人参也有许多禁忌要注意，那么人参的食用禁忌有哪些？吃人参要注意什么事项？人参的食用禁忌有很多，下面就来详细了解吃人参的注意事项吧。

1、食用人参需注意

一、人参的分类

1、人参按生长环境不同可分为野山参、移山参和人工栽培的人参三大类，其中以野山参最为难得；而移山参是将野山参的种子（幼苗）移到适应野山参生长的环境中，经自然生长数十年后采集起来的一种人参，其作用与野生人参相似，数量也相当少。而人工栽培的人参是市面上最常见的了。

2、按加工方法的不同，人参又可分为生晒参和红参，生晒参是人工栽培的环境中生长五六年后采挖加工的品种，由新鲜人参高温干燥或自然干燥加工而成。红参又分中国红参、高丽红参等，一般是首先将人参蒸至红色，然后再来采用模压方法制成不同形状。

3、人参的另外一个品种是西洋参，西洋参又称洋参、西洋人参、花旗参等，原产地为美国北部和加拿大。

二、食用人参的宜忌

不同种类的人参其作用与功效也不一样。大体来说，西洋参药性属凉性，一般用于热证，如血压增高、便秘等患者较为适宜。而人参性温，适用于寒证，其中的生晒参为清补之品，主要用于气阴两虚的证候和症状，如伴有疲劳的出虚汗、胃肠虚弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，功能偏于温养，主要用于气虚而兼有寒象的病症。但是如心血管疾病，大病后的恢复期、切忌实热证不能用红参。如果不了解身体的状况而盲目进补，效果则会适得其反。比如热证的人如果用温性的生晒人参、则会加强身体的兴奋度，使病情恶化。

提到人参，人们首先想到的是益寿延年、长生不老，一些中老年人更是盲目服用人参，不料不仅没有起到保健治疗的作用，还会出现流鼻血、全身过敏、头晕甚至休克等不良反应。西洋参和人参都属于补药的范畴，其化学成分没有本质的区别，都具有强壮身体、抗疲劳、降血糖、精神安定、免疫增强等多种功效。但在应用中要注意区分，热证患者选用西洋参，寒证患者应选用生晒人参或红参。如果需要选用人参来滋补调养，最好是在医生的指导下和建议下进行。

三、注意事项

这里需要提醒大家注意的是，儿童不宜服用人参类的滋补品。一些家长唯恐自己的孩子营养缺乏，做些参汤给孩子补补。儿童处于生长发育阶段，自然需要大量的营养摄入，如果服用参汤，会对其消化系统的正常活动产生干扰，影响孩子正常的新陈代谢和营养均衡。因此，人参进补也应慎重，否则非但无益反而有害。

2、人参的食用方法

1、炖服

将人参切成2cm左右的薄片，放入瓷碗内，加满清水水，密封碗口，放置于锅内蒸炖大约4到5小时即可服用。

2、嚼食

可以将2至3片人参含于口中细嚼，有甘凉可口，生津提神的作用，而且是最简单人参服用方法。

3、磨粉

将人晒干参磨成细粉，每天伴水吞服，根据个人体质而定，一般每次大约服用1至1.5克。

4、冲泡

将人参切成2cm左右薄片，放在碗内或者杯中，用滚开水冲泡，闷盖5分后左右即可服用。

5、泡酒

将整根人参洗净也可切成薄片装入瓶内用50至60度的白酒浸泡，每日可根据自己的酒量服用。

6、炖煮煲汤

人参在食用时常常伴有一丝的苦味，要是将人参和小鸡、瘦肉、鱼等食材一起烹炖，可以消除苦味，具有滋补强身的功效。