在我们平时的日常生活当中，水果一直我们最受欢迎的食物之一，而且有很多朋友们为了吃水果方便会在家经常自制一些水果罐头，但在家自制的水果罐头却难以保存，下面小编就来告诉大家自制水果罐头的保存方法吧。那么家庭自制水果罐头怎么做易保存？常吃水果罐头有什么危害？

一、自制水果罐头保存法

1.水果当然可以根据自己的喜好来选择，但最好是选用新鲜的当季水果，因为这种水果更有益于健康，价格也比较便宜。

2.水果除了要求新鲜外，还要软硬适中，尤其注意不能选太软的，因为太软的水果再经过水煮会变得更软，就不好吃了。

3.自制水果罐头的玻璃瓶首先必须是耐热的，能经得起蒸煮，并且表面无裂痕、能完全密封。事实上，很多地方都有专门卖这种罐头瓶的，带瓶一起买来就行了，很方便。

4.玻璃瓶选好以后，先要清洗干净，瓶盖也要洗净，然后还要放在开水里煮一会，这样可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中，大火烧开后转中小火继续煮15分钟左右就行了。玻璃瓶煮好以后，从水里捞出来，口朝下倒置，把水分完全晾干以后才能使用。

瓶盖要需要用热水消毒的，但由于瓶盖里面有密封胶垫，不宜久煮。等玻璃瓶煮好关火后，再放入瓶盖，稍烫一分钟左右就可以了。然后捞出沥水，晾干水分后才能使用。

5.选好的水果要先用清水洗净，然后削去外皮，用刀子切成块。也可以用勺子挖出果肉，个人感觉这样更好，可以减少果核造成果肉的浪费。

6.果肉切好或挖好以后，先放入淡盐水浸泡起来，一方面是给果肉消消毒，另一方面是盐可以让果肉吃起来感觉更甜。当然，淡盐水的浓度也要控制好，以个人感觉咸淡适中就行了。浸泡果肉的时间不宜过久，大约泡5分钟左右就行了，避免果肉中的大量营养流失到水中。

7.等果肉泡好以后，你可以先把果肉装入瓶中，然后连瓶一起放在锅里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再装瓶，然后再蒸一下即可密封保存。无论采用哪种方法，果肉都不能装得太满，要在瓶口出留有一定的空间，这个很关键。

8.煮果肉的时候，要根据个人喜好加入适量的冰糖或白糖，煮到果肉具有软中带硬的口感时为最佳，具体煮多久要看各家火力大小、水果种类和选用的煮法。一般来说，大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右就差不多了。

9.最后拧瓶盖时一定要趁热立即拧紧，最好是在热锅里拧好再出锅，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。这一步是关键中的关键，成败在此一举了。至于烫手的问题怎么解决，各想各的妙招吧，我是一手包一块毛巾拧的，谁让你是吃货呢，还怕烫手这点小事吗!

还有一件事情忘了说了，那就是在最后加热的时候，要提前把瓶盖放在瓶口上面，但不要拧紧，这样拧的时候更方便，更快速，可以避免冷空气进入瓶内。

10.做好的水果罐头放至完全冷却后，要转移到冰箱冷藏保存，或者是阴凉通风的地方。如果消毒彻底，而且瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。

二、吃水果罐头的危害

1、罐头食品无须加入防腐剂，因为其经过密封包装，严格的杀菌工艺之后，达到了商业无菌，在常温条件下保存也不会变质。根据国家标准规定，添加防腐剂的罐头食品是严禁出售的！但是一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期。

2、虽然正规厂家罐头食品中不添加防腐剂，但是罐头食品中也会添加一些糖、盐或食品添加剂；长时间使用会增加糖尿病、高血压、肥胖等患病风险（例如水果罐头里会添加柠檬黄这种色素）。

3、尽管这些添加剂对健康成年人影响不大，但孕妇食入过多则对健康不利。还有很多罐头为防止腐烂，都加入了很多盐类，孕后期吃太多可能会加重水肿。

4、相对于购买的罐头，自制水果罐头回更加健康些。但是自制水果罐头一定要确保其密封以及杀菌完全，不然水果罐头很快就会变质，尽快吃完，不要放置太久。糖尿病患者要忌食，有减肥需求吃的人群也要注意糖的摄入，少吃为妙。儿童也尽量少吃水果罐头，进食新鲜水果为佳。