在我们平时的日常生活当中，我们去大型超市购买食材的时候，能够看到冷藏区会有很多的速冻食品，而这些速冻食品是上班族朋友们的最爱，购买以后回家解冻煮好就能食用了，不过小编要告诉大家在吃速冻食品的时候一定要注意一些事项才能吃得更安全哟。那么如何能吃到安全的速冻食物？常吃速冻食物对身体有什么危害？

一、怎么吃速冻食品安全

1.购买时应看商品状态：

我们在选择速冻食品时，应看速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。我们可以仔细查看包装，一般速冻食品的储存温度都应在18℃以下。因此在购买时要看一下食品和冷冻柜的设定温度。另外，新鲜的速冻食品，袋内的食物应是质地均匀，每块食物间应是松散的。包装袋内没有冰块和冰晶。只有在温度忽然升高或降低储存，就会形成冰晶和冰块，而包装内的食品也会发生粘连。

此现象说明速冻食品在生产、包装、储存等方面温度未达到-18℃以下，而在运输时温度不得高于-12℃。因此，速冻食品在未达到-18℃时，温度升高的同时，就会增加食物内的生化反应及细菌繁殖增长。因此，我们在选择速冻食品时，看到有冰晶和粘连，要谨慎购买。

2.看速冻食品的保质期：

我们在购买速冻食品时要看包装上的保质期。在食品包装上我们经常会看到-18℃可以保存3个月。首先，很多超市的冷冻柜虽然设定在-18℃以下，但冷冻柜是敞开的，其温度便不会达到-18℃;而在我们挑选速冻食物时，由于反复翻看，冷冻柜也不会一直保持在-18℃;当速冻食品被我们选出付钱这段时间以及在回家的路程，其温度也会随之升高;而速冻食品被拿到家中后，我们的冰箱由于放置大量的食物，冰箱的温度就更难达到-18摄氏度以下。在此过程，由于温度的改变，其保质时间及营养素的损失都会有所改变。当温度在-1到-8℃存放时，食物的营养素损失会更多。

因此，我们在购买速冻食品时，要看食品的保质期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月内生产的。而在超市购买食物时，应最后购买速冻食品，尽量减少速冻食品离开冷柜的时间。有些速冻食品为散装，如鱼丸或虾丸类等，应避免购买，这种速冻食品没有包装袋，且长时间暴露，因此其发生品质劣变性很大，很难保证其食入安全性。

3.不同的速冻食品应分别存放：

购买回家的速冻食品应分别存放。如水饺、汤圆等速冻食品应与鱼、肉、禽类分别存放，以免引起交叉感染。而开封未吃完的应将其密封后再放入冷冻室中储存，而且更应尽快吃掉。

4.速冻食品如何解冻：

速冻食品解冻方法：可以在食入的前一天或提前几个小时将其有冷冻室移至冷藏室;可以将速冻食品放入微波炉加热解冻。速冻食品如经多次解冻或冷冻，其营养素会大量流失，而且容易滋生细菌，因此不要多次冷冻解冻速冻食品。

5.速冻食品食用前应高温煮透：

之前在某品牌查出其速冻食品含有金黄色葡萄球菌。其实这种病原菌对温度相当敏感，因此要做到彻底高温蒸煮30分钟。有些速冻食品包装上有蒸煮方法，可以按照其方法进行加热处理。

6.自己制作的速冻食品安全吗

说这么多，很多人就会想了，既然外面买的速冻食品有那么多安全隐患，那我们在家自制速冻食品不就得了。其实不然，例如汤圆，在其做好后将其放置于-35℃的冰箱内，汤圆在十分钟就被冻住，其营养不会流失。而我们自家的冰箱无法达到那样低的温度。一般为-8℃左右，要达到真正冻住需要4-8小时才能完成这也不能称之为速冻食品。在缓慢冷冻过程中，食物组织细胞会析出大量的冰晶，解冻时会破坏食物细胞结构，导致食物水分和营养的流失。另外，冷冻过程中，细菌有可能也会产生。因此建议，如果是自家包的饺子，最好也要在三天内吃完。

二、吃速冻食物的危害

1、菌落总数超标

专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

2、氧化

过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，专家表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。

3、维生素等营养素的流失

速冻食品最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。