玉米是我们日常中比较常见的粗粮之一，相信喜欢吃玉米的朋友们是非常多的，而且有一些朋友们更是喜欢在早餐的时候煮一根玉米吃，玉米中含有的营养元素能够帮助更好的减少结肠癌或者是直肠癌的发生，而且玉米的食用方法也是非常多的，所以如果有喜欢吃粗粮的朋友们可以选择玉米哟。

一、玉米的功效作用

1.玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。

2.玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占3D00，球蛋白和白蛋白占20%--22%。由于黄玉米中含有维生素A，对人的智力、视力都有好处。

3.玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

4.玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外。

5.玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

6.玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

二、玉米好吃又营养做法

（一）橄榄油玉米水果沙拉

材料：苹果1个，猕猴桃1个，甜玉米1根，蓝莓果酱

做法：

1.锅中加水，放入甜玉米，加少许盐，将玉米煮熟。

2.煮玉米的时候，我们来处理其它的食材。

3.苹果洗净后，用挖球器挖出果肉，将果肉泡入淡盐水中。同样的方法，挖出猕猴桃果肉备用。

4.玉米煮熟后，取粒，和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄榄油，拌匀。

5.蓝莓果酱撒入拌好的沙拉内，即可。

（二）松仁玉米

材料：玉米、胡萝卜、豌豆粒、松仁。

做法：

1.新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2.锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用。

3.锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4.加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

（三）茄汁笋丁玉米

材料：西红柿两个去皮切丁、袋装笋焯水后滤干、蒜、洋葱切末、甜玉米粒、盐、糖、素耗油、干罗勒碎。

做法：

1.锅中入油加蒜末、洋葱末爆香。

2.加入西红柿丁翻炒至粘稠。

3.加入少量罗勒碎拌匀。

4.倒入笋丁和玉米，要勤翻以免粘锅。加入一大勺素耗油、适量盐、糖调味。

5.待笋丁和玉米熟了，加入水淀粉勾芡即可出锅。

（四）腰果玉米

材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克、盐，味精1/2匙。

做法：

1.将芹菜摘洗干净，切成小段。

2.将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

3.炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。

三、吃玉米的好处

1、玉米有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效。适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗、高血压、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等。

2、玉米油是一种良好的药物，长期食用可降低血中胆固醇，软化动脉血管，是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。

3、多食玉米可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。

4、玉米开胃、利尿、清湿热的作用显着，对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。

5、玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。

6、常吃玉米的人，不只发生高血压病和心脑血管病的几率低，发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，这是因为玉米中含有较多的具有抗癌防癌作用的硒与镁。

7、玉米汤有利尿效果，特别是用于水肿性肥胖。每天睡醒会觉得脚和脸及身体都有肿胀，那就是代谢不够好，还有就是平常上厕所的次数比一般人少，这样就容易水肿。从这个方面讲，玉米对女性有减肥作用。