在日常中，相信喜欢吃笋子的朋友们是比较多的，而笋子也是我们常见的食材之一，其实笋子的种类是非常多的，竹笋就是其中之一，而且竹笋是一年四季当中随时都可以吃到的食物，常吃竹笋也可以帮助我们提高机体的免疫能力，竹笋的家常做法也还是很多的。

一、竹笋怎么做好吃

（一）素炒竹笋

材料：竹笋500g、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量

做法：

1.按上述方法将竹笋的苦味去掉。

2.热锅后倒油，油热后倒入竹笋。

3.翻炒竹笋，两分钟后加入盐，

4.炒几下，加入一些开水。

5.炒几下，加入酱油，盖住锅盖一分钟，

6.开盖翻炒，调入味精，翻炒几下，即可出锅。

（二）竹笋酸菜蛋汤

材料：竹笋2个、青豆50克、鸡蛋2个、酸菜1包、食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量

做法：

1.竹笋去壳,洗净切片。

2.鸡蛋放点料酒,打匀。

3.油热,放下竹笋与青豆煸炒。

4.放一大碗水,煮8分钟。

5.放下酸菜与蛋液,煮开,6.放调料,放些葱,即可。

（三）竹笋炒肉丝

材料：猪里脊肉250克、竹笋150克、黑木耳50克、鸡蛋清1个、食盐2克、酱油15克、味精1克、葱少许、姜10克、蒜1瓣、干辣椒5克、香油5克、水淀粉5克、黄酒10克、玉米面(黄)5克、植物油500克、水30克

做法：

1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。

2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。

3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。

4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。

（四）竹笋红烧肉

材料：五花肉500克、竹笋1根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角少许、花椒适量、桂皮少许、料酒适量、老抽适量

做法：

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

4.当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿。

5.加料酒和老抽继续翻炒一会儿，放入竹笋，加入盖过五花肉的开水。

6.大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

二、营养功效

1、开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2、宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3、开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。