番茄一种含维生素非常高的食物，而番茄又可以称为西红柿，在夏季的时候，西红柿可是最受欢迎的食物之一，因为夏季常吃西红柿能够帮助我们防晒，可以有效的保护肌肤健康，而且西红柿的食用方法也是非常多的，不仅能够生吃，熟食味道也是非常美味的。

一、番茄好吃的做法

（一）番茄烧茄子

材料：西红柿2个茄子、黑木耳适量、花生油2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤、匙蚝油1.5汤匙、白糖1茶匙

做法：

1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。

2.锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。

3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。

4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。

5.放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入。

6.倒入蚝油，根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可起锅装盘。

（二）番茄炒金针菇

材料：西红柿2个、金针菇1把、食盐适量、蒜2瓣、生抽适量、小葱适量、橄榄油适量

做法：

1.番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎。

2.热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香。

3.倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀。

4.随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。

（三）番茄炒菜花

材料：菜花1/2棵、西红柿2个、花生油1.5汤匙、食盐1/2茶匙、葱1小段、白醋2茶匙

做法：

1.菜花择成小朵，冲洗干净，然后焯水两分钟。

2.西红柿洗干净，烫一烫去皮，然后切成小块儿。

3.锅热倒适量花生油，七成热放入葱末煸炒。

4.下入西红柿，快速煸炒，边炒边用勺子按压成糊状。

5.倒入适量食盐，继续大火翻炒。

6.汤汁稍微浓厚，倒入少许白醋。

7.下入控水的菜花，翻炒均匀即可。

（四）番茄牛肉羹

材料：酱牛肉500克、西红柿4个、食盐适量、香油少许、高汤适量、番茄沙司适量、香菜少许

做法：

1.整块牛腱子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2.在牛腱子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）提前腌制7—8个小时。

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫。

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

6.完全冷却后，切片入盘即可。

7.西红柿3—4个，洗净后切成小块备用。

8.准备牛肉汤适量，将切好的西红柿放入锅中，倒入牛肉汤浸过番茄表面即可。

9.大火烧开，中小火加热，使番茄软烂，酱牛肉切成2—3厘米的块状

10.锅中加入盐、适量番茄沙司搅拌均匀，待汤略浓稠时放入牛肉块，加热2—3分钟即可关火。撒适量香油和香菜食用。

（五）番茄鱼

材料：鲤鱼450g、番茄100g、猪肉馅50g、油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、面粉适量、花椒大料适量、味精适量、姜适量、蒜适量

做法：

1.把鱼切成大块，放入胡椒粉和料酒，腌制半小时。

2.番茄去掉皮，切成块状。

3.把鱼块的两面都裹上干面粉，然后抖掉多余的面粉。

4.把裹好面粉的鱼块放入油锅里炸成金黄色。

5.炒锅里倒入适量油，放入花椒和大料，倒入猪肉馅翻炒至变色。

6.然后倒入葱姜蒜炒香，倒入番茄块翻炒。

7.加入盐，翻炒至番茄出汁，把炸好的鱼块放倒入翻炒。

8.入适量醋，加入生抽。

9.关火，加入味精。盛盘后撒上些香菜碎，会更好吃。

（六）西红柿炒洋葱

材料：西红柿1个、洋葱1个、牛肉50克、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、杭椒1个、植物油适量

做法：

1.所有原料切片，牛肉用淀粉、料酒、酱油腌10分钟。

2.油烧热，先放牛肉炒变色，再放西红柿、圆葱，最后放辣椒。

3.待所有食材炒熟，加少量盐（因为牛肉已经腌过），起锅装盘。

（七）番茄排骨汤

材料：西红柿2个、排骨300克、生菜200克、食盐1.5茶匙、姜3片、水适量、小葱2根

做法：

1.准备材料：：排骨、番茄和姜片。

2.排骨洗净入冷水锅加姜片煮开稍煮一会去尽血水。

3.煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块。

4.番茄倒入煮开的锅内继续煮开转小火炖。

5.炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右。

6.加入葱花和生菜后关火(生菜可以换成其它蔬菜或不加)。

二、吃西红柿的好处

1、健胃消食，润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、清热解毒，生津止渴西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压，利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚，防脑血栓国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。

6、防白内障，黄斑变性所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。