芹菜是我们日常生活中比较常见的蔬菜之一，相信大部分的朋友们都应该知道，吃芹菜能够帮助降血压，也可以帮助我们预防高血压疾病和动脉硬化等一些疾病，不过因为芹菜的味道有一些特殊，所以喜欢吃芹菜的朋友们并不是很多，但是小编提醒朋友们们为了身体健康还是应该多吃一些芹菜。

一、芹菜的家常做法

（一）芹菜叶鸡蛋饼

材料：面粉一杯，鸡蛋一个，芹菜叶适量，盐适量。

做法：

1.将面粉加适量水搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，成稍稀的鸡蛋面糊；

2.加入芹菜碎和适量盐搅拌均匀；

3.锅中注入适量油，舀入面糊，晃一下锅，使面糊均匀铺满锅底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。

（二）香菇芹菜肉丸

材料：香菇芹菜，牛肉馅，生姜，大葱，盐，酱油，鸡精，色拉油

做法：

1.香菇、芹菜焯好，加带皮生姜、大葱一起剁碎；

2.加肉馅，盐，酱油，鸡精，色拉油，搅拌均匀，团成丸子，随吃随用。

（三）芹菜炒牛肉

材料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，之后顺着肉纹切条，横纹切片，将长纤维切断。

2.将切好扥牛肉放碗里，加生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。

5.锅里放食用油，炒香配料，放入青红辣子入锅炒两下，放入芹菜伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。

（四）鲜虾芹菜粥

材料：鲜虾适量，芹菜1根，大米90克，香菇2朵（也可以放木耳）、盐少许，胡椒粉少许

做法：

1.香菇切碎粒。虾剪去须角清洗干净、芹菜切碎粒。

2.米清洗干净，倒入豆浆机中，加入适量的水（加至900ml处）；

3.加入香菇粒、鲜虾，按豆浆机煮粥键，约煮四十几分钟；

4.煮好后加入芹菜粒和适量的盐以及胡椒粉焖一会，倒出即可食用。

（五）芹菜炒鱼柳

材料：红皮刀鱼片300g、芹菜100g、蒜5粒、红辣椒1条、油适量盐2小匙、糖1/2小匙、香油2小匙、胡椒粉适量、太白粉1大匙、米酒2小匙、乌醋1小匙

做法：

1.将红皮刀鱼片解冻后清洗干净，切条状，用1小匙盐和米酒先醃5分钟。

2.将鱼柳里上太白粉，起油锅，先将鱼柳过油定型后即可捞起。

3.芹菜切段、辣椒切片，蒜切片备用。

4.另起锅，放1大匙油，先放蒜片、辣椒炒香，再放入芹菜拌炒。

5.加一大匙水，放入炸好鱼柳，加入盐、糖、香油、胡椒粉、乌醋调味后，拌匀即可起锅。

（六）芹菜炒培根

材料：芹菜1把、培根2条、蒜末少许、盐巴适量

做法：

1.干锅，加入培根后翻炒至出油，将培根拨到旁边(避免续炒时太焦)，加入芹菜段，利用锅中的培根油脂炒香芹菜。

2.起锅前，可先试味道再斟酌加入盐巴调味。

（七）芹菜香菇鸡片

材料：西洋芹菜2根、香菇4朵、辣椒1根、蒜头2~3颗、烟燻鸡片300g

做法：

1.先准备处理好所需材料并切成适当大小。

2.热锅后放入1大匙油先爆香香菇。

3.接着加入蒜头再次爆香，然后放入烟燻鸡片略为拌匀。

4.最后加入西洋芹辣椒快速拌炒，然后加入1小匙康宝鲜味炒手鲣鱼风味调味即可。

（八）咖哩芹菜炒豆干

材料：芹菜4株、豆干5块、老姜丝10g、虾米20g、辣椒1/2条、葱2支、咖哩炒酱1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、泡虾米、水2大匙、乌醋少许、香油1.5大匙

做法：

1.虾米洗净泡开水10分钟沥乾，泡虾米的水保留，其于食材切片及切段备用。

2.热锅，加入香油炒香姜丝、虾米与葱白。

3.放入豆干稍微干煸1分钟，加入剩余调味料拌炒均匀。

4.最后加入芹菜、辣椒拌炒收汁。起锅前加入葱绿拌匀即可。

二、吃芹菜的好处

1、降血压

芹菜中除了含有大量的膳食纤维、钙、胡萝卜素、维生素C、酸性物质以及蛋白质等营养物质。芹菜中的酸性物质可以有效降低血压，高血压患者经常食用，不仅可以降低血压，还可以补充人体所需的营养物质。

芹菜最好清炒食用，降血压效果会更加明显，另外，炒制时间不宜太久，以免营养素被破坏，达不到降血压的效果。

2、缓解便秘

芹菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被人体吸收后，可以促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，因此，习惯性便秘的人经常食用芹菜可以有效帮助缓解便秘。

3、帮助减肥

芹菜中膳食纤维含量很多，但是脂肪含量很少而且热量很低。芹菜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，抑制肠胃中脂肪的粘附，因此经常食用可以达到瘦身效果。想要瘦身的美眉，不妨坚持每天晚上食用芹菜，一个月后瘦身效果会很明显。

4、补钙

芹菜中的钙质含量比较丰富，芹菜可以补充钙质。老人食用芹菜可以预防骨质疏松。另外，孩子食用芹菜，不仅可以帮助补充钙质，还可以促进生长发育。由于孩子的消化系统没有完全发育成熟，将芹菜切成末，容易让孩子咀嚼并消化吸收，从而可以更好的促进生长发育。