秋季的季节是比较干燥的，而且天气气温也会慢慢的降低，而且秋天的空气也是非常不好的，雾霾天气会特别的多，因此在秋季的时候我们应该学会养生，利用养生来保健身体健康，所以食物方面我们应该选择一些适合养生保健的食物和菜品，这样才对我们的身体健康好。

一、适合秋季吃的菜品

（一）芋头

目前是芋头成熟的时期，芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”。秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。秋季天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食欲也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。

推荐食谱：芋头焖牛腩

材料：芋头1个，牛腩适量，八角、花椒、大葱、姜片、料酒、老抽、食用油适量。

做法：

1.将牛腩切块洗净，葱姜切碎，把牛腩放在加了料酒、葱姜的碗里腌10分钟。

2.芋头洗净，去皮切成两厘米长的小块。

3.牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水洗净血沫待用。

4.锅内放油，放牛腩稍微翻炒，并将葱段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入适量开水，大火烧开后再改小火炖。

5.焖到牛腩八成熟时，把芋头块放入一起炖至芋头块熟、软，调好口味后出锅。

（二）小白菜

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，通畅肠胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

推荐食谱：小白菜牛肉蘑菇汤

材料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。

做法：

1.干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。

2.把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮。

3.煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟。然后加入小白菜，大火煲开。

4.最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。

（三）土豆

秋季是根茎类蔬菜大量上市的季节，这里给大家推荐最新上市的土豆，外表光滑白净，很招人喜欢。有调查显示，这种最朴素的食物拥有众多粉丝，尤其是青少年。土豆中含有丰富的维生素A,维生素C和多种矿物质。在保加利亚有一个长寿村的人们就是以土豆为主食，其性平无毒，健脾养胃，益气调中。另外，在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，对消化不良、肠胃不好的人也很有好处，是胃病和心脏病人的优质食品。

推荐食谱：土豆焖鸭

材料：鸭半只、中等土豆2个、姜丝或姜片少许、青椒1个。

做法：

1.鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用.

2.热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用.

3.重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用。

4.再一次热锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟。

5.待汤汁收至半干的时候，加入青椒，并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味；用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。

（四）莲藕

“荷莲一身是宝，秋藕最补人”。陈意教授说，秋令时节，鲜藕应市。此时吃藕，能养阴清热、清心安神。鲜藕有明显的开胃清热、养血益气的功效，能增强人体免疫力。

莲藕的做法有很多，凉拌生吃，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

推荐食谱：绿豆镶莲藕

材料：绿豆60克、糯米60克、莲藕2节、冰糖适量。

做法：

1.绿豆、糯米淘洗干净，加清水浸泡1小时，莲藕去皮，洗净。

2.将莲藕的一端切下一部分，约2cm左右，把绿豆、糯米塞入莲藕孔中，用筷子压实。切下的那部分也塞满绿豆和糯米，把切下的部分盖回，用牙签固定好。

3.莲藕放高压锅中，加水淹没莲藕，放入冰糖。煮一小时后，捞出。待不烫手后，切成薄片，摆盘即可。

（五）红薯

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。另外，红薯是一种理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。

推荐食谱：红薯芝麻浓汤

材料：红薯、洋葱（切薄片）、高汤、牛奶、黄油、盐、胡椒和黑芝麻。

做法：

1.把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中。

2.将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。

3.加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。

4.将捣碎好的食物倒入器皿中，再放上装饰用的红薯和黑芝麻即可。

二、秋季养生保健方法

1、调理脾胃

在秋季里，调理脾胃是非常重要的，特别是在立秋之后，天气开始转凉，夏秋之交，也更应该少食寒性的食物，还有对于生食瓜果的习惯也要改正过来，因为天气变冷了，那些食物对于脾胃会有一定的影响，特别是脾胃虚寒者更应谨慎。在秋季要调理脾胃的话，一定要注意少食多餐，食易消化的食物，少吃刺激辛辣类的食物，这也是清热、健脾最要注意的饮食调理。

2、健康饮食

秋季养生主要是以防燥滋阴润肺为重中之重，所以在于饮食上一定要注意健康的饮食，合理的搭配，以清淡为主。特别是晨起，可多食粥，可以起到一个益胃生津，对于护肝益肺都是可以起到一定的益处，比如：黑芝麻粥、银耳冰糖糯米粥、百合莲子粥等。

3、适时进补

在秋季也可以进补，但要注意进补要适量，一般提倡以食补为主，食补不仅可以起到强身健体的作用，还可以滋阴润燥，非常之不错的，秋季滋阴润燥的食物有乌骨鸡、燕窝、银耳、藕、核桃等。

4、预防秋乏

自古以为就有着“春困秋乏”之说，秋乏一般表现为精神不振、乏力、疲惫等，预防秋乏最好的办法就是保持充足的睡眠，还有就是进行适当体育锻炼，这些对于秋乏都可以有着一定的调节作用。

5、预防秋燥

秋季是一个比较干燥的时节，虽然天高气爽，但是雨水相对比较少，人体容易虚火上身，容易伤肺，所以秋季养生防秋燥也是一个重点。预防秋燥重在饮食调理，预防秋燥可以多食用一些清燥润肺的食物，比如梨、甘蔗、百合等。