春笋是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃蔬菜可以为健康带来不少的好处，但是吃春笋也有许多要注意的地方，如果吃法不当，也可能会对健康带来不利的影响，因此掌握正确的吃法是非常重要的，而且为了健康，也需要适当的了解吃春笋对健康的影响哦。

1、吃春笋的注意事项

春笋味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是粗纤维素含量高。正是因为春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，而大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。

你原本有胃溃疡病史，最近又没有控制饮食，多食春笋是会导致消化道出血的。有消化道溃疡疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者，春笋不宜多吃。

另外，肝硬化合并静脉曲张的患者，由于春笋的粗纤维容易损伤静脉，也不宜多吃。就是健康人群，平时食用春笋时也要适量，食用时注意细嚼慢咽，以免粗纤维划破血管。

中医认为春天肝气旺，肝旺则易克犯脾胃，导致脾胃功能差，所以要特别注意脾胃的保养。专家建议，春天要适当运动，舒畅气机，以健脾胃。脾胃功能欠佳的要尽量少食如甍菜、蕨菜、笋等粗纤维野菜，而健康人群在吃这些食物时也应该合理搭配，春天可以吃点红枣、莲子、山药等健脾胃。

2、毛笋的选购技巧

1）看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。

2）看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。

3）看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老。

4）用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。

5）笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。