华青鸡是一种肉鸡，含有大量的蛋白质，且含有不饱和脂肪酸，适合老年人食用，且营养价值高，适合体弱的人食用。你知道如何挑选华青鸡？华青鸡的烹饪方法有什么？今天，就给大家讲一讲华青鸡有哪些选购技巧和烹饪方法，接下来让我们一起来看看吧。

1、如何挑选华青鸡

新鲜的鸡肉肉质紧密，颜色呈干净的粉红色且有光泽，鸡皮呈米色，并有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。

2、华青鸡的烹饪方法

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

吃华青鸡对人体的好处非常多，人们如果感觉头疼感冒、身体乏力发热，可以吃华青鸡，内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。但是，华青鸡也有一定的食用禁忌，一些肥胖症患者和患有热毒疖肿之人是不要吃得。还有一些高血压病人和血脂偏高者也不要吃华青鸡。另外，华青鸡鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利。

3、华清鸡的功效

常吃华青鸡可以虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。华青鸡消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

4、三杯鸡

材料

鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

做法

1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。

2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。