桑葚是大家比较熟悉的一种水果，桑葚的味道酸甜，鲜嫩多汁，许多人都爱吃，桑葚可以直接吃也可以泡酒喝，吃桑葚具有很多功效，能够帮助补肝益肾、乌发明目，有些人可能不太了解怎么挑选桑葚，那么如何挑选桑葚？清洗桑葚时该注意什么？

1、浸泡清洗桑葚

（1）吃桑葚前可以把它放在自来水下冲洗，让水流不断带走其表皮的脏东西和杂质。

（2）很多人都知道吃菠萝前用淡盐水浸泡下会味道更佳，其实吃桑葚前也可以用淡盐水浸泡，这样不仅能改善其味道，也能起到消毒杀菌的作用。

（3）家庭洗米一般洗三次最佳，我们可以把洗第二次的淘米水专门装起来用以浸泡桑葚，这样能有效的去掉桑葚表面的污垢和细菌。

2、清洗注意事项

（1）洗桑葚的时候不要用手去揉搓，因为桑葚表皮非常薄，且里面饱含汁液，你稍微用力其表皮就会破裂，汁液流出。

（2）不要用开水清洗，有些人认为开水具有消毒杀菌的作用，平时喜欢用开水清洗各种水果，但桑葚并不适合用开水，它是一种非常多汁的浆果，且表皮薄而易破，如果用开水浸泡，热胀冷缩，会导致其汁液发涨而撑爆表皮。

（3）洗前不要去掉桑葚蒂，如果桑葚有打农药，则农药残留可能会从桑葚蒂创口处进入桑葚内部，这样会造成更严重的污染。

3、如何选择桑葚

购买桑葚需选择红色和紫色的果实，半红半紫的也适宜，青色和白色的果实则不要挑选，青色为未成熟果实，白色为坏掉的果实。另外选取桑葚的时候也不要选焉了的果实，这样是已经熟过头，或者被摘下好几天的，不宜食用。最后如果桑葚汁液太过饱满，已经渗透出表皮，这样的也不要食用，流出的汁液容易感染细菌和沾染灰尘，不是最佳选择。

4、桑葚食用禁忌

1、禁用铁器熬制

我们在熬制桑葚时，要忌用铁器。因为在熬制桑葚过程中会分解大量的酸性物质，从而跟铁性物质产生化学反应而导致的中毒！

2、忌过量食用

桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，如果人体大量食用容后容易发生溶血性肠炎。另外，桑葚具有补血滋阴、生津止渴的功效，过多食用，容易导致鼻出血。

在《本草省常》中也有提到:”多食致衄，孕妇忌之”。因此，不管任何人都不能过多食用桑葚。

3、少年儿童少吃桑葚

青少年正处于长身体的时刻，对各种营养物质的吸收非常关键。而桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，它会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。如果青少年过多食用桑葚容易容易导致缺失各种营养物质。

4、脾胃虚寒者禁止食用

桑葚性甘、凉，归心、肝、肾经。但是对于脾胃虚寒、便溏泄泻之人则不宜食用，否则会加重其症状。

在《本草经疏》中也提到：“脾胃虚寒作泄者勿服”，因此对于脾胃虚寒的人不宜食用桑葚。

5、糖尿病人禁吃桑葚

桑葚含淀粉多，即糖量高，对于糖尿病人来说则不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。