现在社会癌症多发，主要跟环境污染，及工作压力大有关。癌症主要跟身边环境和情绪有关。除了保持好的心情，减缓压力，远离充满污染的环境。还有很多食物能有效抗癌。但是抗癌食物也不能随便吃，要科学的摄入才能达到最大的效力。有哪些抗癌食物，要怎样科学的摄入？

抗癌食物有哪些？

1. 胡萝卜

胡萝卜含有一种物质叫镰叶芹醇，是研究证明能降低患癌风险的成分，并且能有效迫使血癌细胞自灭。获取镰叶芹醇的方式是生吃胡萝卜，所以比较好的方式是制作胡萝卜沙拉或是打成胡萝卜汁饮用。同时，胡萝卜还富含β胡萝卜素，也能大大降低很多癌症的患病风险。

2. 西兰花、花椰菜、卷心菜

这三种蔬菜都富含吲哚甲醇，能有效预防乳腺癌。研究表明吲哚甲醇能抑制乳腺癌细胞的生长。

3. 浆果

浆果包括草莓、蓝莓、黑莓等，都是好吃又健康的，它们都富含抗氧化剂，能有效对抗自由基对人体细胞的侵害。

4. 大蒜

大蒜可以很好的降低胃癌和直肠癌的发病率，因为其所含抗菌素能有效杀死已被证实与胃癌直接相关的幽门螺旋杆菌。有研究表明，常食用大蒜能将胃癌患病率降低一半，而直肠癌患病率能降低三分之二。

5. 石榴汁

石榴汁富含抗氧化剂，科学家认为，水果中的抗氧化剂能更好的抗癌防癌。有研究证实，常饮用石榴汁或者食用石榴果实能有效降低前列腺癌的患病风险。

6. 蘑菇

云芝、姬松茸、香菇、灰树花、灵芝等都能增强免疫力，帮助对抗癌症。所有这些种类的蘑菇都含有香菇多糖，有助于增强我们的免疫系统，也是一种很好的外源凝集素，能防止癌细胞扩散。

7. 姜黄

姜黄是亚洲食谱中常见的调味品，富含姜黄素，能有效对抗皮肤癌、胃癌、肠癌和乳腺癌。有实验室研究表明，姜黄素能有效控制乳腺癌扩散，并且在化疗期间配合姜黄素比单独使用化疗对肠癌细胞有更大的杀伤力。

8. 南瓜子和葵花籽

几年前在《营养与癌症》杂志发表的一项研究指出了这些种子的抗癌特性。研究跟踪了8000名女性（其中3000名乳腺癌患者和5000名未患癌志愿者），发现常使用瓜子的女性绝经后患乳腺癌的风险大大降于其他人。

9. 西红柿

前列腺癌是美国男性第二高发的癌症（第一是皮肤癌），世界范围内，每8个男性就有一个会被诊断出前列腺癌。根据英国一项研究，每周食用十次以上的西红柿，能将前列腺癌的患病率降低20%。

10. 绿茶

作为亚洲人常用饮品，绿茶有很好的药用功效。科学家认为亚洲人前列腺癌患病率比美国低得多，很重要的一个原因就是常饮用绿茶。一项中医研究发现，每天饮用5杯绿茶能有效降低前列腺癌的患病率。

11. 全麦食品

对全麦食品的建议来自与美国癌症研究中心，他们发现全麦食品的很多成分，如抗氧化剂和纤维，都可以降低患癌风险。一项超过百万人的大型研究表明，全麦食品的摄入能有效降低直肠癌的患病率。全麦食品包括：全麦面包、糙米、大麦、燕麦等。

12. 苹果

苹果中现已发现的诸多成分都有很好的抗氧化和抗炎的特性，对降低直肠癌风险非常有益。对于其他癌症如肺癌和乳腺癌也很有效果。需要注意的是，最重要的部分是苹果皮，因为苹果皮包含了多达80%的槲皮素。

13. 鱼

乳腺癌的高发率通常都跟家族遗传有关。同时科学家发现鱼油对降低乳腺癌风险大有好处。使用鱼油补充剂的人群，6年内患乳腺癌的几率比其他人少32%。鱼油中富含欧米伽3，能有效对抗炎症。除了鱼油补充剂，也可以食用鲭鱼，金枪鱼，鲑鱼等鱼雷获得欧米伽3。

14. 紫米

发表在营养和癌症研究的一份报告表明，每星期食用一份紫米的人患直肠癌的几率只有其他人的40%，专家认为这是紫米中富含纤维素，其中的短链脂肪酸能组织癌细胞生长。

15. 核桃

一项小白鼠实验中发现，核桃有助于减缓乳腺癌细胞的生长。除此之外，核桃富含多种不饱和脂肪酸和抗氧化剂，都具有强大的抗癌抗炎作用。同时对男性的前列腺癌有很大帮助。

16. 亚麻籽

亚麻籽对乳腺癌高危的女性或已诊断患乳腺癌的女性非常有益。亚麻籽有较高含量的木脂素，有很强的抗癌作用。临床试验中，使用亚麻籽几周后的乳腺癌患者其肿瘤生长大大减缓。而另一项对已绝经乳腺癌患者的研究中发现，亚麻籽的摄入与降低乳腺癌死亡率密切相关。

17. 柑橘类

地中海区域的日常饮食含有大量的柑橘，同时这个地区患肺癌、乳腺癌、胰腺癌、子宫颈癌、直肠癌等患病率极低，专家认为柑橘与这些癌症的患病率有很大关系。研究表明，柑橘类水果比其他食品有更强的抗癌性，不幸的是，提供最强大抗癌特性的部分恰恰是我们不吃的橘子皮。柑橘类水果防癌的主要成分是柠檬烯，而果肉中柠檬烯的含量远低于果皮。

18. 咖啡

2015年国家癌症研究生发表的一份报告表明，咖啡可能有助于防止恶性黑色素瘤，这是一种常见的皮肤癌。研究发现，每天喝四杯咖啡的人患这种皮肤病的几率比其他人低20%。

19. 甘薯

甘薯含有丰富的β胡萝卜素，一种强效抗氧化剂，常食用的人患肺癌、胃癌、直肠癌等的几率能降低50%。

20. 欧芹

密苏里大学的科学家在一项动物实验中发现欧芹对乳腺癌细胞生长有很好的抑制作用，其主要作用物质是芹菜素。

科学食用抗癌食物

1、绿茶

绿茶中“儿茶素”被证实有强大抗癌效果，可保护细胞免受食道癌、胃癌、摄护腺癌、乳腺癌等。有研究更发现，患有卵巢癌的妇女饮用绿茶可提高存活率，建议每日摄取绿茶2～4杯。

2、姜黄

姜黄中的姜黄素也被视为一级抗癌的抗氧化剂，它能抑制身体发癌，保护DNA免受损伤，并有防止血管瘤的作用。最好的吸收方法就是透过咖哩食用，因姜黄素为脂溶性物质，可与黑胡椒一同食用增加人体吸收率。

3、大蒜

大蒜对防止胃癌、大肠癌有显着效果，它含有矿物质“硒”（肉类、肝脏、豆类、洋葱也有），有调节免疫力，防止DNA受损产生基因突变的功能。适量摄取大蒜是抗癌最简单的方法之一。

4、大豆

豆类含有植物雌激素及大豆异黄酮，可降低乳房病变及子宫内膜癌的风险，每星期摄取50～85克的异黄酮，就有良好调节激素、预防癌症的效果。

5、生姜

最古老又有效的消炎食药，有研究发现生姜有缓解化疗所引起的各项后遗症的潜在效果，其中含有一种类似血清素类的神经传导物质，有保护消化道、降低恶心、呕吐等化疗副作用的功效。