芋头是非常营养的蔬菜，很多人都十分喜爱吃，但是我们都知道蔬菜应季吃才是最好的。那么芋头什么时候收获？吃芋头时又要注意哪些事？

1、芋头什么时候收获

(1)芋头什么时候收获

芋头在每年的9~10月收获。

芋头有母芋和子芋的区别，母芋是在春季种植的种子，在发芽之后会缓慢的长大，在7~8月时便会开始长出子芋，在9~10月时子芋便会长大成熟。

(2)芋头什么时候吃最好

芋头最好是饭间食用。

芋头和土豆一样含有丰富的淀粉，可做成菜肴，也可作为主粮来食用，因此，这种食物含有大量能量，不适合在平时食用，在吃饭时食用，可也不可大量食用，避免出现肥胖。

(3)芋头怎么保存

一、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

二、在购买之后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软。

三、芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

(4)吃芋头的注意事项

一、生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

二、芋头含有大量的淀粉，不宜食用过多，过多食用芋头会导致腹胀。

2、芋头发芽能吃吗

(1)芋头发芽了能吃

芋头发芽了是能吃的，没有任何的毒素或者成分改变，因为我们在买芋头的时候就会发现芋头其实有两种，一种是小小的圆芋头，这种芋头是今年才长出来的小果，是没有芽的，但是还有种就是老芋头，块头比较大，纹理清晰可见，这种芋头就是发芽之后的，很多人还就喜欢这种老芋头。

(2)芋头的营养价值

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

(3)芋头的功效

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

(4)芋头的挑选方法

一、查看芋头的外皮是否完整，是否有腐烂，霉变，硬化，干枯等变化。

二、检查芋头是否新鲜，主要是查看芋头是否还带有泥土的气息。

三、检查芋头的大小，不同的菜肴需要不同的芋头，选择适合的芋头。

(5)吃芋头的注意事项

一、生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

二、芋头含有大量的淀粉，不宜食用过多，过多食用芋头会导致腹胀。

3、芋头的功效与作用及禁忌

(1)健脾消食

脾生血，胃消食，脾胃强健，则人体气血生化充足，身体强健，脾是人体后天营养的输送者，是人的“后天之本”。而芋头入脾胃经，可补益脾胃，增强脾胃的消化功能，所以建议胃肠不好的人应该多吃一些芋头，健脾消食，促进消化吸收。

(2)改善便秘

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能促进食欲，帮助消化；同时又富含膳食纤维，能刺激胃肠道的蠕动，增加大便的体积，有非常好润肠通便作用，适当食用，可以改善便秘。

(3)保护牙齿

芋头成分丰富，除了含有淀粉、粗蛋白、多种维生素以及各种必需矿物质外，还含有人体骨骼和牙齿所必需的氟，所以吃芋头能补充人体的氟，促进牙齿牙釉质的修复，有效预防龋齿。

(4)活血化瘀

芋头味辛，而辛味具有发散的功能，所以对于疏通淤血很有帮助，当跌打损伤出现局部淤血肿块时，可取芋头和生姜等量，芋头去皮捣烂如泥，生姜捣烂取汁，拌入芋头泥中，加上适当面粉搅拌成糊状，敷在患处，每天更换一次，效果显著。

(5)消毒消肿

芋头的成分复杂，其中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。

(6)防癌抗癌

芋头还含有丰富的微量元素，能增强人体的免疫力，可以作为防治癌症的主要膳食之一，在癌症的手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，芋头都有较好的辅导作用。

(7)美容养颜

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，促使人体内环境偏向于弱碱性，弱碱性内环境有宜于身体健康。

(8)芋头的饮食禁忌

芋头的食用方法很多，由于芋头淀粉的含量很高，所以芋头用蒸煮是最健康的食用方法。

食用芋头一定要保证芋头熟透，否则，芋头有小毒，食用未熟透的芋头容易导致闷气或胃肠积滞。

芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分，会使皮肤瘙痒，在去皮时可尽量避免与其接触，防止瘙痒。一旦引起瘙痒了，可用生姜涂抹痒处，有一定的止痒效果。