莴笋空心是可以吃的，莴笋空心原因与由品种、水肥、收获时间有一定的关系，通常抗性不佳的莴笋更容易导致空心，水肥不均时多时少也会导致莴笋长的粗糙并出现裂心的情况，另外采收时间没把握好的情况下也会莴笋裂口空心的情况。

1、空心能吃

莴笋空心是可以吃的，因为莴笋空心并非虫害、病害、药物所引起，而是一种自然现象，不过通常空心的莴笋味道没有非空心的莴笋好要吃，因为莴笋通常遇到了水肥不均、气温突变、采收过晚、品种抗性差等原因才会引起空心，这样的状况下，难免会使莴笋的口感变差，但由于莴笋空心是品种和环境造成的，所以是可以放心食用的。

2、空心原因

每个品种的抗性不一样，有的品种抗旱性更强，也就不容易出现空心的情况，有时莴笋由于水肥供应不均匀，会出现裂口多，内部裂开的情况，硼元素缺乏时莴笋体内维生素C减少，莴笋抵抗能力下降，表皮和内部也容易出现裂口、空心的状况，采收期过晚也会导致裂口、空心的出现，使得莴笋的品质下降。

3、食用方法

空心莴笋不适合凉拌食用，更适合炒着吃或者炖食，尤其是那种由于收获较晚导致的空心莴笋，属于较老的莴笋，削皮时可以削的狠一些，然后通过煮食、炒制等熟吃方法会显得更好吃，而且在切空心莴笋的时候，侧切四长条后，再滚刀切块儿或者直接切片切丝，这样空心就不会影响到菜品的美观了。