生菜发苦的主要原因主要是由于肥料不足或者阳光暴晒导致的，通常在春秋种植就会好很多，另外生菜本来就不遭虫子的，鸟和虫子都不爱吃，而且很容易种植，如果不管它也能长，就是收割的时候味道与精心种植有很大差别。

1、生菜种植过程

生菜在种植过程中需要比较凉爽的温度，它喜冷凉忌高温，但同时种植过程中也少不了充足的阳光、水分，生菜适应性良好，对土壤不是很挑剔，种植时最适的是砂壤土，微酸性的土壤环境是最符合生菜生长的条件，当然生菜种植过程中也不可浇水过多否则会导致根系烂掉。

2、发苦原因讲解

生菜的发苦原因通常是在种植过程中没有精心照料的原因，土壤太贫瘠没有施肥、阳光照射不足或者阳光暴晒都容易导致生菜发苦，通常在自家产的生菜由于种植者没有经验更容易种出发苦的生菜，为了避免出现此类的问题，通常在春秋种植的时候发苦情况就会好很多，另外，生菜生长期过长，叶片较老，也会导致生菜发苦，种植生菜的时候需要及时采收，避免收割到口感变差的生菜。

3、生菜发苦能吃

生菜发苦并非人们所认为的是农药所致，像生菜、荞麦菜、荠菜、莴苣等等带有特殊气味和味道的植物不被菜青虫所青睐，所以粉蝶也不会挑这样的植物产卵，种植它们基本不用打农药防虫，再加上生菜是四季菜，又能够速生，长起来快，根本不需要打农药的，不过在吃生菜之前通常还是需要清洗干净的，而且在做生菜的时候不可炒太久，否则也会导致苦味的产生。