黑木耳的营养特别丰富，适合女性朋友，青少年和老年人食用，常吃黑木耳对身体健康有一定的帮助。你知道黑木耳鸡汤怎么做？黑木耳辣炒小黄瓜怎么做？今天，就给大家讲一讲黑木耳有哪些美味做法和烹饪技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、黑木耳鸡汤

原料：仔鸡半只，黑木耳50克，食盐、花椒、葱、姜片、料酒少许

做法：

1、仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳泡半小时，洗干净，去蒂切小块;

2、锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒、姜片、葱段、料酒;

3、大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要30分钟;

4、倒入1中洗好的木耳，小火煮10分钟加食盐、葱花调味即食。

2、特别提醒

一、黑木耳排除毒素

中医认为，黑木耳味甘、性平，归肺、胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效。

营养学认为，黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质。黑木耳的胶质体具有很大的吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，因此黑木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。

二、黑木耳的饮食禁忌

虽然黑木耳好处多多，但要吃不对也会伤身，专家提醒，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

另外，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用，尤其是凉拌菜时最好先用开水烫烫再食。

三、南北方木耳厚薄有别

现在主要有南方木耳和北方木耳两大类别，尤其以东北黑木耳的品质为佳。

那么该如何选择呢?北方尤其是东北的气温低，较为厚身，颜色黑亮，口感更为爽口。而南方的木耳由于生长速度比较快，虽然形状好看，比较薄身。可以通过薄厚来判断。不过在营养价值方面，并无明显区别。煲汤、炒食可以用南方木耳，凉拌可用北方木耳。

3、黑木耳辣炒小黄瓜

材料

小黄瓜二根,红椒麻辣黑菇酱1/3罐,白芝麻适量

做法

step1

事先准备一罐红椒麻辣黑菇酱与二根新鲜小黄瓜等食材。

step2

小黄瓜用清水洗净，将小黄瓜分别挫成签后备用。

step3

将小黄瓜签放入油锅中，先翻炒片刻，至软嫩状即可。

step4

最后再适量放入红椒麻辣黑菇酱一同翻炒片刻。

step5

盛盘时只要洒上些许白芝麻来增色，便能立即动筷享用。