胡萝卜是我秋冬经常会吃到的一种蔬菜，胡萝卜无论是素炒，还是烧肉，还是煮汤喝都非常美味，且有营养。你知道胡萝卜有什么食用方法？胡萝卜有什么食疗价值？今天，就给大家讲一讲胡萝卜有哪些食疗价值和食用方法，接下来让我们一起来看看吧。

1、食用方法

胡萝卜一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤，味道鲜美。

“胡萝卜要有油才吸收”的说法这似乎已经众所周知。是不是只要有油，胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?

首先，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。

因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，可以让胡萝卜吃得更有营养：

1、生吃胡萝卜：比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡萝卜：哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得较多的胡萝卜素。

2、食疗价值

胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。

《本草纲目》记载，胡萝卜能“下气补中，和胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”

1、治水痘：胡萝卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1剂。

2、治小儿消化不良：胡萝卜、茶叶各适量。2味水煎，去渣取汁。

3、治小儿百日咳：胡萝卜50克，红枣10颗。将胡萝卜切小段，与红枣一起加水600毫升，煎至200毫升。随意饮汤，吃枣与胡萝卜。

4、胡萝卜可以与香菜、绿豆芽、菠菜、豌豆一起吃。

3、炒胡萝卜土豆丝

材料

主料：胡萝卜200克，土豆（黄皮）100克，调料：黄油50克，大葱10克，料酒10克，盐2克，味精1克，白砂糖10克

做法

1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。

2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。