带鱼是生活中很常见的鱼类食物，可以制作成多种美味膳食，但是在烹饪的过程中带鱼很容易碎成小块，这会严重影响美观和吃的过程，那么怎么烹饪带鱼不碎又不腥？带鱼的烹饪技巧有哪些？下面就来详细了解带鱼的烹饪技巧，以及其他需要注意的地方吧。

1、烹饪带鱼的技巧

1.带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥而且含有毒素。

2.烹饪带鱼放些啤酒，这样烧出的带鱼，没有腥味，肉嫩味美。

3.烹饪带鱼的时候还可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜。

4.带鱼很腥，最好不选择清炖，要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味。

小贴士：煎带鱼的时候不要着急翻面，否则容易弄碎。一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底，就表示煎好了）再翻面煎另一面。

2、吃带鱼注意事项

1、带鱼不可以用牛油、羊油煎炸；带鱼不能和生花生一起吃。

2、带鱼不能和甘草、荆芥一起吃，否则食后更易动风。

3、带鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜，有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净，这样做既费工，又丢失了大量的营养物质。所以我们在食用带鱼时，忌刮掉其体表的银膜（已退化的鳞）。

4、带鱼富含脂肪，尤其是体表含脂肪量较高。脂肪在空气中很容易被氧化，氧化后的脂类在鱼体表面产生一种黄色物质，而且随着氧化程度的加重，此黄色物质的产生会增多，使带鱼失去原有的色泽，而呈黄色。黄色的带鱼实则为变质带鱼，不宜购买。