鸡胗也就是鸡肫，就是鸡的胃部，吃起来非常的有韧劲，所以嚼劲十足，很多人都喜欢吃，并且鸡胗还能够帮助消化。你知道鸡胗的食用方法有什么？鸡胗和什么一起吃好？今天，就给大家讲一讲鸡胗有哪些食用方法和搭配食材，接下来让我们一起来看看吧。

1、鸡胗介绍

1.别名：鸡肫、鸡胃

2.适宜人群：一般人群均可食用。

3.鸡胗的热量表（每100克）

热量（大卡）118

蛋白质（克）19.2

脂肪（克）2.8

单不饱和脂肪酸（克）1

多不饱和脂肪酸（克）0.6

碳水化合物（克）4

胆固醇（毫克）174

维生素A（微克）36

维生素B1（毫克）0.04

维生素B2（毫克）0.09

烟酸（毫克）3.4

维生素E（毫克）0.87

钙（毫克）7

磷（毫克）135

钾（毫克）272

钠（毫克）74.8

镁（毫克）15

铁（毫克）4.4

锌（毫克）2.76

硒（微克）10.54

铜（毫克）2.11

锰（毫克）0.06

水（克）73.1

4.鸡胗的基本介绍

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

2、鸡胗的功效与作用

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

3、鸡胗的选购

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

4、鸡胗的存储

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

5、鸡胗的食用方法

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

6、鸡胗和什么一起吃好

鸡胗+山药：治小儿脾虚疳积

鸡胗+覆盆子：补肾

鸡胗+芡实：治遗精

7、脆辣鸡胗

材料：

鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖

做法：

1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片

3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

4.锅里热油，爆香姜蒜

5.倒入鸡胗，大火快速翻炒

6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可