蘑菇是很常见的菌类食物，可以食用的蘑菇种类也有很多，不同的蘑菇带来的功效是有差异的，那么各类蘑菇的吃法是什么？不同的蘑菇怎样吃效果最好？不同蘑菇最佳的吃法是不一样的，下面就来详细了解各种类型的蘑菇吃法，以及吃蘑菇的注意事项吧。

1、各类蘑菇的最佳吃法

草菇最适合爆炒草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

平菇适合素炒做汤平菇口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜沫调味，味道更鲜。

金针菇凉拌金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

口蘑菇最适合做汤口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。要提醒的是，应尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。

干香菇干炖肉干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃-40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。

鲜香菇扒油菜新鲜的香菇口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。草菇适合爆炒。

2、如何正确挑选蘑菇

1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

5、新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。