豌豆苗是豌豆的豆苗，因为使用部位是梢和嫩叶，因此豌豆苗吃起来非常的鲜嫩可口，营养价值也很高。你知道豌豆苗的食用方法有什么？豌豆苗的存储方法有哪些？今天，就来给大家讲一讲豌豆苗有哪些食用方法和储存方法，接下来就让我们一起来看看吧。

1、豌豆苗介绍

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美。

1.别名：寒豆苗、豆苗

2.豌豆苗的热量表（每100克）

热量（大卡）34

蛋白质（克）4

脂肪（克）0.8

碳水化合物（克）4.6

膳食纤维（克）1.9

维生素A（微克）445

胡萝卜素（微克）2667

维生素B1（毫克）0.05

维生素B2（毫克）0.11

烟酸（毫克）1.1

维生素B6（毫克）0.05

叶酸（微克）99.5

维生素C（毫克）67

维生素E（毫克）2.46

钙（毫克）40

磷（毫克）67

钾（毫克）222

钠（毫克）18.5

镁（毫克）21

铁（毫克）4.2

锌（毫克）0.77

碘（微克）0.1

硒（微克）1.09

铜（毫克）0.2

锰（毫克）0.76

水（克）91.2

3.豌豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

4.豌豆苗的选购

豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。

2、豌豆苗的功效与作用

利尿、止泻、助消化、消肿、止痛。

3、豌豆苗的存储

1-3天，豆苗不宜保存，建议现买现食，或放入已打洞的透气保鲜袋，放雪柜内作短暂储存。

4、豌豆苗的食用方法

用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

5、豌豆苗不能和什么同吃

相克

豌豆苗+羊肉：易发生黄疸和脚气病

6、豌豆苗拌香干

材料：

豌豆苗，香干，盐，糖，鸡精，香油

做法：

1.豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下

2.锅中放水，水开放入一点盐

3.再滴几滴食用油

4.关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出

5.焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份

6.香干切丝

7.放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉

8.放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘