咸蛋黄豆腐是一种非常美味的膳食食物，适当食用具有非常不错的养生效果，不过这种食物的做法有很多，不同的制作方式带来的效果也有差异，那么家常的咸蛋黄豆腐做法有哪些？怎样做咸蛋黄豆腐最好吃？下面就来详细了解咸蛋黄豆腐的各种做法吧。

1、咸蛋黄豆腐的做法

一、家常咸蛋黄豆腐

原料：豆腐200克、咸鸭蛋黄4个、玉米油20ml、盐1/2匙、小葱4棵

做法：

1、准备材料。豆腐切小丁备用。

2、小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。

3、咸蛋黄切碎末。

4、炒锅烧热后倒入适量油，放入蛋黄碎

5、改中小火炒匀

6、倒入豆腐翻炒片刻

7、加入半小碗清水，调入盐，烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅

8、小香葱切碎末撒在上面。

二、咸蛋黄焗豆腐

食材：豆腐一块（老、嫩皆可），熟咸蛋黄2个，水淀粉适量

1、豆腐放入蒸锅隔水蒸10分钟同时将咸蛋黄切碎

2、锅中放入少许油，加入咸蛋黄略炒，再加少许盐，倒入水淀粉勾芡

3、将咸蛋黄及芡汁浇在蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可。

三、咸蛋黄豆腐羹

主料：嫩豆腐、咸鸭蛋

辅料：小葱、香菜、鸡精、老姜、盐、淀粉

1.准备两个咸蛋蒸熟取出咸蛋黄用勺子压碎。用淀粉调制成水淀粉，小葱切碎，香菜切段，嫩豆腐切小块备用（据说加点香菇和火腿会更鲜，不过家里没有这两种材料所以只能从简了）；

2.热锅下猪油中火化开，油热用姜末爆香；

3.加入压碎的咸蛋黄翻炒，直至气泡泛起；

4.加入高汤或者清水，汤滚加入豆腐，再次汤滚转小火熬制5-6分钟。加入盐和鸡精调味，勾入水淀粉收汁起锅；

5.装碗撒上葱花和香菜点缀即可上桌，汤羹鲜香爽滑，让人回味无穷。

2、豆腐的功效作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。