猴头菇是生活中很常见的零食食物，适当吃猴头菇可以为健康带来不少好处，而且其香味迷人，深受不少人的喜爱，而且这种蘑菇还能制作饼干零食，也是非常美味的，那么猴头菇饼干的做法有哪些？怎样制作猴头菇饼干？下面就来详细了解吧。

1、猴头菇饼干的做法

猴头菇具有特殊的香味，不仅好吃，还具有养胃的功能。市售猴菇饼干太贵且猴菇含量少，不妨在家自制这道养胃小甜点。

食材准备：低筋面粉210克、猴头菇粉20克、糖粉50克、黄油120克、鸡蛋1个。

工具准备：电动打蛋器、烤箱、面粉筛、擀面杖、保鲜袋、饼干模。

1、黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器低速模式打发至絮状。

2、分三次加入打匀的蛋液，每次都要搅拌到蛋液完全吸收再加下一次，全部加入蛋液后再搅拌一会儿，让黄油蓬松。

3、筛入面粉，猴头菇粉，揉成面团，盖上保鲜袋用擀面杖擀成5毫米厚的面片，用自己喜欢的饼干模切片造型。

4、放入烤盘，烤箱上层温度160度，下层130度，放中间层，用热风循环模式烤制15分钟即可。

小贴士：

1、猴头菇粉可以自制，用买来的干猴头菇完全泡发（大约用冷水泡一天）至无硬芯后反复用清水清洗，可去除猴头菇本身的苦涩味，洗净挤出其中水分，再撕成小朵，越小越方便烤干，烤箱160度烤制20分钟，取出用料理机研磨成粉即可。

2、家里如没有糖粉，可用白砂糖放入料理机磨成粉即可。

3、黄油提前从冰箱取出，室温软化，不可隔水加热至液态，否则揉出的面团会成为松散的小面块，延展和粘黏性不佳，压模易碎不易成型。

2、猴头菇选购需知

一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。

品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。