一般过生日的时候，很多人都会吃生日蛋糕，很多人都是在外面定制的蛋糕，其实在家也是可以做蛋糕的，如果亲朋好友过生日，可以自制生日蛋糕，会显得更加有诚意一些哦，那么生日蛋糕怎么做？如何在家自制生日蛋糕？一起来看看吧！

1、如何自制生日蛋糕

(1)双色巧克力蛋糕

材料：海绵蛋糕片4片，1杯牛奶，2个蛋黄，1.5大勺糖粉，1.5大勺玉米淀粉，1小撮盐，10g苦甜巧克力，1.25大勺黄油，85g白巧克力，0.75杯淡奶油，130g树莓，1.5大勺柠汁，适量柠檬皮，1大勺玉米糖浆，1大勺伏特加，0.75杯淡奶油，适量巧克力装饰，适量水果，适量可可粉。

做法：

1、融化巧克力，黄油，搅拌均匀；蛋黄、糖粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀。

2、牛奶煮沸，缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，倒入全部牛奶之后，再重新加热，煮至浓稠后离火,。

3、拌入融化的巧克力黄油，冷却后送入冷藏，浓稠之后再用，融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌匀。

4、将剩下的淡奶油打至湿性状态，用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾，将步骤3拌入4中，送入冷藏，等到变硬一些后再用。

5、树莓、柠檬皮、柠檬汁打成泥；将打好的树莓泥过筛待用。

6、取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆；挤一层黑巧克力馅；再取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆，涂一层白巧克力馅；将两片海绵蛋糕叠放在一起；蛋糕周边抹打发的淡奶油，然后根据自己爱好进行装饰。

(2)紫薯酸奶蛋糕

材料：鸡蛋3个，面粉45g，玉米淀粉15g，油35ml，酸奶100ml，白糖50g，紫薯丁适量，紫薯泥150g，稠酸奶1支。

做法：

1、色拉油+酸奶100g混合，搅拌至油酸奶溶合。

2、蛋黄一个个加入拌均，共加入三个蛋黄拌均匀。

3、加入粉类，上下切拌均匀成蛋黄糊备用。

4、蛋白打至硬性发泡，蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均。

5、全部混合好倒入6寸圆模中，撒上紫薯丁。

6、烤箱提前预热160度，水浴法蒸烤（烤盘装水放烤箱最下层，倒数第二层放烤网，蛋糕模放入烤网上），50分钟出炉放凉。

7、紫薯泥加入20g酸奶拌成细腻的紫薯酸奶泥。

8、蛋糕凉后上面倒上余下的80g稠酸奶抹平，用裱花嘴把紫薯泥挤在蛋糕的边缘即可。

2、怎么吃蛋糕不易发胖

(1)吃蛋糕不吃奶油

为了让蛋糕更好看，味道更香甜，通常会在表面刷奶油，如果不想长胖的话，最好别吃那一层奶油，这样至少可以减掉一半的热量值。

(2)不要超过200克

蛋糕的热量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，热量也有500大卡了，相当于一整天三分一的热量需求。

(3)晚上不要吃蛋糕

蛋糕最好是早上或者中午吃，这样肠胃能有足够的时间消化蛋糕，而晚上肠胃蠕动缓慢，吃蛋糕是很容易长胖的。

(4)吃完蛋糕喝杯酸奶

酸奶有促消化的作用，能阻止身体囤积脂肪。吃完蛋糕后，最好能喝150毫升无糖原味酸奶。